Antipasti de salade d’aubergine avec tomates et carottes

Antipasti de salade d'aubergine avec tomates et carottes

Portions: 6 personnes | Temps de préparation: 50 minutes

La salade d’aubergines avec tomates et carottes est un excellent apéritif comme antipasti. La salade est très savoureuse avec de l’ail et des herbes et part plus vite comme vous pouvez le voir. Les aubergines cuites au four sont superposées avec des carottes frites et des tranches de tomates dans un plat et recouvertes de mayonnaise.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Antipasti de salade d'aubergine avec tomates et carottes
Antipasti de salade d'aubergine avec tomates et carottes

Portions: 6 personnes | Préparation: 50 minutes

La salade d’aubergines avec tomates et carottes est un excellent apéritif comme antipasti. La salade est très savoureuse avec de l’ail et des herbes et part plus vite comme vous pouvez le voir. Les aubergines cuites au four sont superposées avec des carottes frites et des tranches de tomates dans un plat et recouvertes de mayonnaise.

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Saison: Printemps, Été | Région: Europe, Europe de l'Est | Préparation: cuire, rôtir | Menu: Plats de légumes, Recettes avec vidéo, salades | Cuisine: Recettes russes

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 2-3 carottes
  • huile, au goût
  • 1 oignon, ou ciboule
  • mayonnaise, au goût
  • 2 gousses d’ail
  • sel, au goût
  • poivre, goûter
  • persil, goûter
  • aneth, goûter

Instructions

  1. Laver l’aubergine et la couper en tranches.
  2. Saler les tranches et laisser reposer 15 minutes.
  3. Tamponner les tranches d’aubergine pour les sécher.
  4. Ajouter les herbes et le paprika rouge en poudre et mélanger avec l’huile.
  5. Placer le tranches sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
  6. Couper les tomates et le persil en petits morceaux et réserver.
  7. Râper grossièrement les carottes.
  8. Hacher les oignons.
  9. Faites sauter les deux dans une poêle avec de l’huile.
  10. Mélangez le mélange de carottes et d’oignons avec l’ail et la mayonnaise.
  11. Incorporez les herbes d’aneth et le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
  12. Placez la première couche de tranches d’aubergine dans une cocotte en verre ou un saladier.
  13. Garnir de mayonnaise à la carotte, puis recouvrir de tranches de tomate.
  14. Répéter les couches dans l’ordre 2-3 fois – aubergines – mayonnaise à la carotte – tranches de tomate…etc.
  15. Décorer la couche supérieure avec les tomates et les herbes et hachez bien la salade d’aubergines se marier.

Les antipasti aux tomates et aubergines se marient très bien avec les grillades !

Ustensiles

  • couteau
  • planche à découper
  • papier sulfurisé
  • casserole
  • spatule
  • cocotte en verre
  • cuillère