Antipasti de salade d’aubergine avec tomates et carottes
Ingrédients
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 2-3 carottes
- huile, au goût
- 1 oignon, ou ciboule
- mayonnaise, au goût
- 2 gousses d’ail
- sel, au goût
- poivre, goûter
- persil, goûter
- aneth, goûter
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- papier sulfurisé
- casserole
- spatule
- cocotte en verre
- cuillère
Instructions
- Laver l’aubergine et la couper en tranches.
- Saler les tranches et laisser reposer 15 minutes.
- Tamponner les tranches d’aubergine pour les sécher.
- Ajouter les herbes et le paprika rouge en poudre et mélanger avec l’huile.
- Placer le tranches sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
- Couper les tomates et le persil en petits morceaux et réserver.
- Râper grossièrement les carottes.
- Hacher les oignons.
- Faites sauter les deux dans une poêle avec de l’huile.
- Mélangez le mélange de carottes et d’oignons avec l’ail et la mayonnaise.
- Incorporez les herbes d’aneth et le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Placez la première couche de tranches d’aubergine dans une cocotte en verre ou un saladier.
- Garnir de mayonnaise à la carotte, puis recouvrir de tranches de tomate.
- Répéter les couches dans l’ordre 2-3 fois – aubergines – mayonnaise à la carotte – tranches de tomate…etc.
- Décorer la couche supérieure avec les tomates et les herbes et hachez bien la salade d’aubergines se marier.
Les antipasti aux tomates et aubergines se marient très bien avec les grillades !
