Appétissante soupe de pommes de terre crémeuse aux moules et à l’ail
Ingrédients
- 1 kg de moules en coquille
- 120 ml de vin blanc sec
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2-3 pommes de terre
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de beurre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- 100 ml de crème
- sel au goût
- ½ càc de paprika
- ½ càc de poivre noir
- 2 càc de jus de citron
Ustensiles
- casserole
- couteau
- planche à découper
- batteur sur socle
- éplucheur
Instructions
- Rincez soigneusement les moules, jetez les mauvaises. Retirer les moules cassées à coquilles ouvertes, ne pas les utiliser pour la cuisson.
- Mettre dans une grande casserole et verser le vin.
- Laisser mijoter les moules sous un couvercle pendant 5 à 7 minutes à feu vif.
- Quelques moules avec leurs coquilles sur Réserver la garniture.
- Retirez la chair des coquilles des moules restantes et coupez-les en morceaux.
- Env. Réserver 250 ml du jus de cuisson.
- Éplucher l’oignon et l’ail, les couper en petits dés.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux moyens.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole.
- Faire revenir les oignons et l’ail pendant environ 2-3 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le liquide de cuisson, le laurier et le thym.
- Cuire la soupe à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier et le thym.
- Mettre la soupe au mixeur, remettre dans la casserole.
- Ajouter la crème épaisse, le sel, les épices, le jus de citron et les fruits de mer hachés.
- Laisser mijoter la soupe environ 2 à 3 minutes.
- Garnir le velouté de pommes de terre avec les moules fermées et arroser d’huile d’olive.
Pour rendre la soupe encore plus appétissante, laissez quelques moules dans le bol pour la décoration.
