Asperges blanches au saumon et sauce hollandaise

Asperges blanches au saumon et sauce hollandaise

Portions: 4 personnes | Temps de préparation: 45 minutes

La combinaison d’asperges fraîches et juteuses et de saumon tendre, complétée par la sauce hollandaise crémeuse, est tout simplement inégalée. Le goût des ingrédients s’harmonise parfaitement entre eux et apporte de la variété dans l’assiette. Sa préparation est facile et rapide, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner rapide et savoureux. Surtout pendant la saison des asperges, lorsque les asperges fraîches sont disponibles en abondance, ce plat est un vrai régal.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 3 votes )
Asperges blanches au saumon et sauce hollandaise
Asperges blanches au saumon et sauce hollandaise

Portions: 4 personnes | Préparation: 45 minutes

La combinaison d’asperges fraîches et juteuses et de saumon tendre, complétée par la sauce hollandaise crémeuse, est tout simplement inégalée. Le goût des ingrédients s’harmonise parfaitement entre eux et apporte de la variété dans l’assiette. Sa préparation est facile et rapide, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner rapide et savoureux. Surtout pendant la saison des asperges, lorsque les asperges fraîches sont disponibles en abondance, ce plat est un vrai régal.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 3 votes )

Saison: Printemps | Région: L'Europe | Préparation: Faire bouillir, cuisiner, rôtir | Menu: Plats principaux | Cuisine: Recettes allemandes

Ingrédients

  • 1kg d’asperges blanches
  • 4 filets de saumon
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • sel et poivre
  • 1 tasse de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine

Ustensiles

  • éplucheur
  • couteau
  • pot
  • casserole
  • spatule
  • batteur
  • bol résistant à la chaleur

Instructions

  1. Laver les asperges blanches, les éplucher et couper les bouts durs.
  2. Faire bouillir beaucoup d’eau salée dans une grande casserole.
  3. Cuire les asperges dedans pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Pendant ce temps, faire revenir le saumon les filets dans une poêle avec un peu d’huile de friture des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Pour la sauce hollandaise, séparer les œufs et réserver les blancs.
  6. Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les jaunes d’œufs, le jus de citron, le vin blanc, le sel , et poivrer.
  7. Au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (non bouillante) jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  8. Chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  9. Ajouter lentement le beurre fondu au mélange de jaunes d’œufs, en remuant constamment.
  10. La sauce hollandaise doit être épaisse et crémeuse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante.
  11. Placer les asperges cuites sur quatre assiettes et déposer les filets de saumon dessus.
  12. Verser la sauce hollandaise sur le saumon et les asperges et servir.

Utilisez des ingrédients frais et assurez-vous que la sauce hollandaise ne chauffe pas trop pour obtenir la consistance parfaite.