Aspic juteux au poulet, oignons et carottes

6 personnes | 420 minutes

est un apéritif froid idéal pour une fête table ou un dîner décontracté. Le plat nécessite un certain temps pour refroidir et prendre, il doit donc être préparé à l’avance. Le poulet est cuit avec des légumes puis refroidi désossé dans le bouillon. Servi avec du raifort ou de la moutarde maison, tout le monde aimera l’aspic.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Aspic juteux au poulet
Aspic juteux au poulet

6 personnes | 420 minutes

est un apéritif froid idéal pour une fête table ou un dîner décontracté. Le plat nécessite un certain temps pour refroidir et prendre, il doit donc être préparé à l’avance. Le poulet est cuit avec des légumes puis refroidi désossé dans le bouillon. Servi avec du raifort ou de la moutarde maison, tout le monde aimera l’aspic.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 1500 g d’ailes de poulet
  • 800-900 g de dos de poulet
  • 1 oignon
  • 1-2 carottes
  • 1½ cc de sel
  • 10-12 grains de poivre noir
  • 1-2 feuilles de laurier
  • 3 L d’eau

Instructions

  1. Épluchez les légumes.
  2. Placez le poulet dans une casserole avec les oignons, les carottes, le sel, le poivre et le laurier.
  3. Ajoutez suffisamment d’eau pour arriver à quelques centimètres au-dessus de la viande.
  4. Faites bouillir l’eau à feu vif .
  5. Écumez la mousse, réduisez le feu et laissez mijoter environ une heure et demie.
  6. Retirez le poulet de la marmite et placez-le sur une assiette.
  7. Laissez refroidir et séparez la viande des os.
  8. Placez le poulet dans les ramequins préparés où la viande doit prendre.
  9. Passer le bouillon, assaisonner au goût, ajouter du sel si nécessaire.
  10. Verser sur le poulet.
  11. Mettre les ramequins avec la viande au réfrigérateur.
  12. Laisser laisser refroidir quelques heures jusqu’à ce que tout soit bien figé.
  13. Servir l’aspic au poulet en entrée avec du raifort ou de la moutarde maison.

Selon la taille de la casserole, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d’eau que la recette ne l’exige. Le bouillon fini devrait avoir un goût un peu plus salé que d’habitude.

Ustensiles

  • Éplucheur
  • Cocotte
  • Assiette
  • Moules