Aubergines au four avec viande hachée et sauce béchamel

Instructions

Aubergines

1. Disposer les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
2. Faire des entailles en forme de croix dans la chair.
3. Saler légèrement les aubergines et laisser reposer 30 minutes.
4. Puis rincer et essuyer avec du papier absorbant.
5. Assaisonner avec sel, poivre, huile et faire sauter Placer une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
6. Faire cuire les aubergines à 200 ºC pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Garniture

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
2. Faire frire les aubergines l’oignon haché pendant 4-5 minutes.
3. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
4. Augmenter le feu et ajouter le bœuf haché.
5. Fry pendant 4-5 minutes, en remuant.
6. Déglacer avec le vin et après 1-2 minutes ajouter les tomates, la cannelle, l’origan, le sucre, le sel et le poivre et laisser mijoter.
7. Après ébullition, réduire le feu au minimum.
8. Laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
9. Retirer le bâton de cannelle.
10. ⅓ du fromage râpé avec du persil haché pendant quelques minutes ajouter avant la fin de la cuisson.

Becham elsauce

1. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Incorporer progressivement la farine.
3. Verser le lait en remuant constamment pour obtenir une sauce béchamel homogène et sans grumeaux.
4. La sauce béchamel Retirer du feu et incorporer rapidement le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
5. Retirer la chair des aubergines.
6. Placer les aubergines dans une cocotte.
7. Parsemer avec environ la moitié du fromage.
8. Mettre la farce à la viande sur le Ajouter l’aubergine et verser dessus la sauce béchamel.
9. Parsemer du reste de fromage.
10. Faire cuire les aubergines farcies 20 minutes à 180°C.