Aubergines farcies au boulgour, yaourt grec et raisins secs
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- citron
- 2 càc de cumin moulu
- 2 càc de coriandre moulue
- 1 càc de poivron rouge moulu
- 1 càc de paprika
- sel, au goût
- 7-8 càs d’huile d’olive
- 2 -3 aubergines
- 200 g de boulgour
- 50 g de raisins secs légers
- 70 g d’olives dénoyautées
- 3-4 cs d’amandes
- 2-3 brins de coriandre
- 2-3 brins de menthe
- ¼ bouquet de ciboulette
- 100 g de yaourt grec
Ustensiles
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Presse-ail
- Couteau
- Râpe à agrumes
- Presse-citron
- Cocotte
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pressez l’ail dans un presse-ail.
- Prenez le zeste du citron avec une râpe fine.
- Pressez le citron jus.
- Pressez l’ail avec le zeste de citron, Mélangez les épices, le sel et les ¾ de l’huile.
- Utilisez un couteau pour couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Placez les légumes côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie et faites-les en croix en forme d’incisions.
- Enduire grossièrement les moitiés d’aubergines avec la marinade à l’ail .
- Faire cuire les aubergines au four pendant 35 à 40 minutes.
- Ensuite, retirer une partie de la chair des aubergines et les hacher finement.
- Rincer le boulgour dans une passoire avec de l’eau froide.
- Mettre le boulgour dans un bol d’eau bouillante . (ratio 1:1)
- Laisser couvrir pendant 15 minutes.
- Mettre les raisins secs dans un bol et les faire tremper dans l’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
- Puis égoutter.
- Hacher finement les olives, les amandes et les herbes.
- Bulgur avec des tranches Bien mélanger les aubergines, les raisins secs, les olives, les noix et les herbes.
- Assaisonner le mélange de boulgour avec le reste d’huile, le sel et le jus de citron.
- Mettre la garniture dans les moitiés d’aubergine.
- Verser le yaourt grec dessus les aubergines farcies et servir avec les légumes.
