Bar poêlé avec purée de brocoli
Ingrédients
- 400g de brocoli
- Sel, au goût
- 20-30g de beurre
- 2-3 cuillères à soupe de crème
- Poivre noir, au goût
- 1 gousse d’ail
- 2 filets de bar
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Ustensiles
- marmite
- passoire
- presse-ail
- batteur sur socle
- essuie-tout
- sauteuse
Instructions
- Mettez les bouquets de brocoli dans une casserole et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée pendant environ 6-8 minutes.
- Puis rincez-les dans une passoire.
- Épluchez l’ail et pressez-le dans un presse-ail.
- Brocoli, beurre, crème, sel, poivre et ail dans un batteur sur socle.
- Rincer les filets sous l’eau courante, éponger avec du papier absorbant.
- Saler des deux côtés.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Placer les filets côté peau vers le bas.
- Faites frire environ 3 minutes.
- Ensuite, retournez délicatement, faites sauter encore 2 minutes.
- Retirez le bar de la poêle et disposez-le sur une assiette avec la purée de brocolis.
Des herbes fraîches et d’autres légumes peuvent être ajoutés au plat si désiré.
