Beff Stroganoff à base de foie de volaille aux champignons
Ingrédients
- 600-700 g de foie de volaille
- 350 g de champignons frais
- 2 oignons
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 100 g de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 350 g de crème aigre
- Herbes fraîches , à volonté
Ustensiles
- balance de cuisine
- planche à découper
- couteau
- couverts
- tamis
- bol
- 2 poêles
- cuillère en bois
- assiettes
Instructions
- Laver soigneusement les foies de volaille dans une passoire sous l’eau courante.
- Bien égoutter et éponger.
- Ensuite couper le foie en petits morceaux.
- Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles ou en quarts.
- Assaisonnez le foie de sel et de poivre, farinez-le.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à haute température.
- Faites-y revenir le foie pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez la casserole et placez-la sur une assiette.
- Chauffez le reste d’huile dans une autre casserole.
- Faites sauter les champignons pendant environ 6-7 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Ajouter les oignons, tous les deux environ 4-5 minutes Frire.
- Ajouter le foie aux champignons et aux oignons et remuer.
- Cuire le tout, à couvert, pendant environ 5 minutes.
- Déglacer avec la crème aigre, assaisonner avec sel et poivre.
- Bien remuer le tout et cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Beff Stroganoff à volonté m Garnir d’herbes fraîches.
- Placer le plat et servir avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre.
Le riz cuit est également délicieux avec Beff Stroganoff.
