Biftecks d’aloyau grillés aux asperges vertes

Instructions

1. Retirez les steaks T-Bone du réfrigérateur et amenez-les à température ambiante pour qu’ils cuisent uniformément lors de la cuisson.
2. Préchauffez le gril à feu vif.
3. Frottez les steaks des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et poivrez.
4. Lavez soigneusement les asperges vertes et coupez les extrémités ligneuses.
5. Placez les tiges d’asperges dans du papier d’aluminium.
6. Enduisez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
7. Enroulez le papier d’aluminium dans un paquet.
8. Le T -Placez les steaks d’os et le paquet de papier d’aluminium sur le gril et faites griller pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les steaks soient cuits et que les asperges soient al dente.
9. Tournez de temps en temps.
10. Utilisez un thermomètre à gril pour vous assurer que les steaks à la bonne température devenir. Pour une mi-saignante, la
11. température interne doit être d’environ 54°C.
12. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 minutes afin qu’ils se contractent et que leur jus puisse se répartir.
13. Pendant ce temps, retirez les asperges du Retirez le papier d’aluminium.
14. Faites revenir brièvement dans une poêle avec 4 cuillères à soupe de beurre.
15. Placez les biftecks d’aloyau et les asperges sur des assiettes et servez.