Bortsch copieux sans chou blanc avec porc et betterave

Bortsch copieux sans chou blanc avec porc et betterave

Portions: 6 personnes | Temps de préparation: 140 minutes

Le bortsch est une soupe traditionnelle de la cuisine russe et d’Europe de l’Est et se décline en d’innombrables versions : avec ou sans viande, avec betterave et chou, avec pommes de terre ou haricots. Cette recette utilise du porc et une variété de légumes, dont la betterave. Cependant, le chou blanc manque ici, ce qui rend la soupe originale et non moins délicieuse qu’une soupe aux choux. La betterave donne à la soupe une riche couleur rouge et un arôme légèrement sucré et terreux. La soupe est un plat d’hiver copieux qui vous réchauffe de l’intérieur et a encore meilleur goût le lendemain.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Bortsch copieux sans chou blanc avec porc et betterave
Bortsch copieux sans chou blanc avec porc et betterave

Portions: 6 personnes | Préparation: 140 minutes

Le bortsch est une soupe traditionnelle de la cuisine russe et d’Europe de l’Est et se décline en d’innombrables versions : avec ou sans viande, avec betterave et chou, avec pommes de terre ou haricots. Cette recette utilise du porc et une variété de légumes, dont la betterave. Cependant, le chou blanc manque ici, ce qui rend la soupe originale et non moins délicieuse qu’une soupe aux choux. La betterave donne à la soupe une riche couleur rouge et un arôme légèrement sucré et terreux. La soupe est un plat d’hiver copieux qui vous réchauffe de l’intérieur et a encore meilleur goût le lendemain.

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Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Automne, hiver | Région: L'Europe de l'Est | Préparation: Mijoter, cuisiner, Ébouillir | Menu: soupes | Cuisine: Recettes biélorusses

Ingrédients

  • 600-700 g Porc sur l’os
  • 2 L d’eau
  • 1 Feuille de laurier
  • 3-5 Poivre noir
  • 3-5 Graines de piment de la Jamaïque
  • 4 Pommes de terre
  • 1 Carotte
  • 3 Betterave
  • 1 oignon
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de table
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • sel, au goût
  • poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à café de sucre
  • crème sure, au goût

Instructions

  1. Rincez le porc et placez-le dans une casserole.
  2. Couvrez d’eau, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
  3. Faites bouillir environ 15 minutes.
  4. Réduisez le feu et écumez la mousse avec une écumoire.
  5. Cuire la viande à feu doux pendant environ 1-1,5 heures.
  6. Retirer de la casserole, placer sur une assiette et laisser refroidir.
  7. Ensuite, retirer les os et couper en morceaux de taille moyenne.
  8. Betteraves, pommes de terre , Épluchez et rincez la carotte et l’oignon.
  9. Découpez les pommes de terre en dés de taille moyenne.
  10. Râpez grossièrement la betterave et la carotte.
  11. Hachez finement l’oignon.
  12. Versez le bouillon de viande dans un tamis fin et portez à faire bouillir à nouveau dans environ 5 minutes apporter.
  13. Ajouter la betterave, les pommes de terre et le vinaigre au bouillon.
  14. Cuire les légumes à feu réduit pendant environ 20-25 minutes.
  15. En attendant, faire chauffer l’huile dans une friteuse pan.
  16. Carottes et oignons dedans pendant environ 5 – Sauter, en remuant, pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  17. Ajouter à la soupe g Juste.
  18. Ajouter la viande.
  19. Ajouter le sucre à la soupe, assaisonner avec du sel et du poivre.
  20. Laisser mijoter lentement le bortsch pendant encore 5 à 7 minutes et retirer du feu.
  21. Si le bortsch est mangé sur le le jour même, laisser reposer au moins 20 minutes.
  22. Servir le bortsch fini avec du pain frais et de la crème aigre.

Ustensiles

  • balance de cuisine
  • gobelet doseur
  • cuillère à soupe
  • casserole
  • écumoire
  • assiette
  • planche à découper
  • couteau
  • épluche légumes
  • râpe
  • tamis
  • poêle à frire
  • cuillère en bois