Bortsch – soupe de légumes au chou, betterave et côtes de porc

4 personnes | 145 minutes

Le bortsch est très populaire, mondialement connu et fait partie intégrante de la cuisine russe. La soupe a toujours bon goût, surtout pendant la saison froide lorsque le désir de quelque chose de chaud et nutritif augmente. Classiquement, il est servi avec une cuillerée de crème sure et du pain frais. La demande de rappel est garantie !

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Bortsch - soupe de légumes au chou
Bortsch - soupe de légumes au chou

4 personnes | 145 minutes

Le bortsch est très populaire, mondialement connu et fait partie intégrante de la cuisine russe. La soupe a toujours bon goût, surtout pendant la saison froide lorsque le désir de quelque chose de chaud et nutritif augmente. Classiquement, il est servi avec une cuillerée de crème sure et du pain frais. La demande de rappel est garantie !

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 600-700 g de côtes de porc
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 3500 ml d’eau
  • 4-5 pommes de terre
  • 1-2 boules de betterave
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • ¼ chou pommé
  • 3 cuillères à soupe de tomate pâte
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • Herbes fraîches, au goût

Instructions

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle.
  2. Ajoutez les côtes de porc et faites revenir pendant 2-3 minutes.
  3. Versez les côtes saisies dans une casserole, versez dessus de l’eau tiède et portez à ébullition.
  4. Cuire ensuite les côtes levées à feu moyen pendant environ.Laisser mijoter pendant 1 heure.
  5. Pendant la cuisson, écumer la mousse obtenue à la surface.
  6. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
  7. Éplucher les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
  8. Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux hachez.
  9. Hachez également le chou.
  10. Faites chauffer le reste d’huile végétale dans la poêle.
  11. environ 5 minutes.

  12. Ensuite, ajoutez les carottes, les betteraves et 1-2 cuillères à soupe de bouillon de la casserole et le tout Faites frire ensemble sous le couvercle pendant environ 10-15 minutes.
  13. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre et le sucre, remuer et cuire encore 2-3 minutes.
  14. Ajouter les pommes de terre et le chou à la casserole avec le bouillon et ajouter aux côtes.
  15. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  16. Ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.
  17. Ensuite, ajouter les légumes sautés de la poêle et laisser mijoter encore 10 minutes.
  18. Retirez le bortsch fini du feu et laissez-le couvert pendant environ 15 minutes.
  19. Hachez les herbes fraîches comme vous le souhaitez et saupoudrez-les sur la soupe avant de servir.

Ustensiles

  • poêle à frire
  • casserole
  • couteau
  • planche à découper
  • râpe