Bouillon de bœuf avec os riche et savoureux
Ingrédients
- 1 oignon, gros
- 3 carottes, gros
- 2500-2700 g d’os de bœuf
- 3 l d’eau
- 2 branches de céleri
- 50-70 g de panais
- 1 tomate
- 2-3 brins de persil
- 2 -3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 8-10 poivrons
- 2 càc de thym séché
- 1 càs de sel
Ustensiles
- plaque à pâtisserie
- pot
- éplucheur
- couteau
- planche à découper
Instructions
- Éplucher les légumes.
- Couper les oignons en quarts de rondelles et les carottes en gros morceaux.
- Placer les légumes et le bœuf sur une plaque allant au four.
- Mettre au four à 220°C pendant 25-30 minutes .
- Au passage, retourner le tout de temps en temps.
- Puis retirer du four et mettre dans une grande casserole.
- Verser le gras du plateau.
- Ajouter 200ml d’eau, rincer et verser dans la casserole.
- Bâtonnets de céleri en trois Couper en morceaux et les panais.
- Ajouter à la casserole avec les tomates, les brins de persil, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym et le sel.
- Ajouter le reste eau à température ambiante.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Laisser mijoter sous couvercle à feu doux pendant 5 heures.
- Passer le bouillon de boeuf.
