Bouillon de poulet fort avec des légumes comme base de soupe
Ingrédients
- 1 poulet à soupe, entier
- 3 L d’eau
- 1 carotte, gros
- 1-2 bâtonnets de céleri
- 1 oignon
- 6 brins de persil
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de sel
Ustensiles
- casserole
- éplucheur
- couteau
- planche à découper
Instructions
- Rincez le poulet, placez-le dans une casserole et versez de l’eau froide dessus jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert.
- Portez à ébullition à feu moyen-élevé.
- Écumez la mousse, réduisez le feu.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes.
- Carottes, céleri et oignon.
- Ajoutez les légumes, le persil, le thym, le laurier, l’ail et le poivre au bouillon.
- Laissez mijoter le bouillon pendant 2 à 3 heures.
- Assaisonnez avec du sel environ 15-20 minutes avant la fin de cuisson.
- Retirez le poulet.
- Passez le bouillon, laissez refroidir et dégraissez la surface.
- Le bouillon de poulet peut alors servir de fond de soupe.
