Braciole de boeuf – Roulades au prosciutto et parmesan
Ingrédients
- 1kg de filet de bœuf
- 12 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil
- 90g de parmesan
- 2 cs de chapelure
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 12 tranches de prosciutto
- 2 cs d’huile d’olive
- 500 ml de vin rouge, sec
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 900 g de tomates, dans leur propre jus
- 2 c. à thé de mélange d’herbes, italien
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- film alimentaire
- maillet de cuisine
- casserole
- presse-ail
- râpe
- bol
- assiette
Instructions
- Coupez le bœuf en 12 tranches, recouvrez de film alimentaire.
- Utilisez un maillet de cuisine pour aplatir en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Pelez l’ail, pressez 4 gousses dans une presse.
- Couper les gousses restantes en en fines tranches.
- Hacher finement le persil.
- Râper finement le parmesan, mélanger avec les herbes, la chapelure, l’ail écrasé, le sel et le poivre dans un bol.
- Déposer une tranche de prosciutto sur chaque morceau de viande.
- Saupoudrer le mélange de fromage sur le dessus, roulez serré.
- Les bords de la Pressez les roulades vers l’intérieur pour couvrir la garniture.
- Fixez avec des cure-dents.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites frire les roulades par lots, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez et placez sur une assiette.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute.
- Versez le vin et portez à ébullition.
- Ajoutez le bouillon, tomates et herbes au vin.
- Replacer les roulades dans la marmite , Porter le bouillon à ébullition.
- U Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 1h-1h30.
- Retirer les roulades du feu et servir immédiatement.
