Brochet farci aux champignons et oignons

Brochet farci aux champignons et oignons

Portions: 6 personnes | Temps de préparation: 100 minutes

Le poisson préparé selon cette recette n’a pratiquement pas d’arêtes, est facile à couper avec un couteau et est très savoureux. Le brochet farci aux champignons et aux oignons est non seulement délicieux, mais fera également briller chaque banquet. La peau est d’abord retirée du poisson puis remplie d’un mélange de filet de poisson, de baguette, de champignons et d’oignons. Cuit au four, ce plat a un goût vraiment unique.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Brochet farci aux champignons et oignons
Brochet farci aux champignons et oignons

Portions: 6 personnes | Préparation: 100 minutes

Le poisson préparé selon cette recette n’a pratiquement pas d’arêtes, est facile à couper avec un couteau et est très savoureux. Le brochet farci aux champignons et aux oignons est non seulement délicieux, mais fera également briller chaque banquet. La peau est d’abord retirée du poisson puis remplie d’un mélange de filet de poisson, de baguette, de champignons et d’oignons. Cuit au four, ce plat a un goût vraiment unique.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe | Préparation: cuire | Menu: plats de poisson | Cuisine: Recettes lettones

Ingrédients

  • 1 brochet, 1200-1400 g
  • 200-250 g de baguette
  • 250 ml de lait
  • 350 g de champignons
  • 1 oignon
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile végétale, + de quoi graisser
  • 2 œufs
  • sel , au goût
  • Poivre noir, au goût
  • Feuilles vertes, au goût, facultatif
  • Mayonnaise, au goût, facultatif
  • Olives, au goût, facultatif
  • Tomates cerises, au goût, facultatif
  • Cranberries, au goût , facultatif
  • citron, au goût, facultatif

Instructions

  1. Nettoyez le brochet et rincez-le sous l’eau courante.
  2. Coupez la tête et retirez les branchies.
  3. Coupez soigneusement la peau du côté de la tête et retirez lentement la peau du poisson comme un bas.
  4. Utilisez un couteau pour séparer les nageoires.
  5. Une quelques centimètres avant la queue, couper à travers l’épine.
  6. Séparer les filets de poisson des arêtes et les mettre dans un bol.
  7. Séparer les tranches de baguette de la croûte, couper en gros morceaux et faire tremper dans le lait.
  8. Épluchez les oignons et hachez-les très finement avec les champignons .
  9. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
  10. Faites frire les champignons jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
  11. Ajoutez les oignons et cuire encore 3 à 4 minutes.
  12. Retirer du feu et laisser refroidir.
  13. Filet de poisson Passer une fois au hachoir à viande.
  14. Mélanger ensuite les champignons, l’oignon et le pain légèrement pressé.
  15. Passer au hachoir à viande à nouveau.
  16. Mélangez les œufs, le sel et le poivre dans un bol avec le reste de la garniture.
  17. Farcissez soigneusement la peau du poisson avec la garniture.
  18. Mettez une partie de la garniture dans le bol et collez-la délicatement avec le reste du poisson.
  19. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la légèrement.
  20. Placez le poisson dessus.
  21. Piquez plusieurs trous avec un cure-dent dans la peau.
  22. Graissez le brochet avec de l’huile et couvrez de papier d’aluminium.
  23. Mettez le poisson au four et faites cuire environ 50-60 minutes à 180°C.
  24. Retirez le papier d’aluminium environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson.
  25. Laissez refroidir le poisson fini et placez-le sur une assiette.
  26. Servez le brochet farci avec des légumes-feuilles, de la mayonnaise, des olives, des tomates cerises, des canneberges et des tranches de citron et servez aussitôt.

Ustensiles

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • poêle à frire
  • hachoir à viande
  • papier aluminium
  • plaque à pâtisserie
  • papier cuisson
  • cure-dents