Caldeirada – Ragoût de poisson portugais aux pommes de terre

4 personnes | 50 minutes

Ce savoureux plat aux pommes de terre peut être préparé avec différents types de poissons et fruits de mer. Traditionnellement, ce ragoût est servi avec des croûtons croustillants à l’ail et des herbes fraîches. Aromatique, savoureuse et nourrissante, Caldeirada est le repas parfait pour tous les amateurs de poisson.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Caldeirada - Ragoût de poisson portugais aux pommes de terre
Caldeirada - Ragoût de poisson portugais aux pommes de terre

4 personnes | 50 minutes

Ce savoureux plat aux pommes de terre peut être préparé avec différents types de poissons et fruits de mer. Traditionnellement, ce ragoût est servi avec des croûtons croustillants à l’ail et des herbes fraîches. Aromatique, savoureuse et nourrissante, Caldeirada est le repas parfait pour tous les amateurs de poisson.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 450 g de pommes de terre
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de poisson
  • 1 pincée de safran
  • ⅛ c.c. de clous de girofle moulus
  • ¼ càc de paprika fumé
  • ¼ càc de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, au goût
  • 3-4 brins de thym
  • 1500 g de filet de poisson

Instructions

  1. Épluchez l’oignon, l’ail et les pommes de terre.
  2. Hachez les tomates, l’oignon et l’ail en petits cubes.
  3. Hachez les pommes de terre en gros cubes.
  4. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole.
  5. Oignon et ail dedans pendant 5-6 minutes faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  6. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 4 minutes.
  7. Verser le vin blanc sur les légumes.
  8. Remuer et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
  9. Bouillon, épices, sel , les feuilles de thym et les pommes de terre Ajouter.
  10. Porter le bouillon à ébullition.
  11. Cuire le ragoût sous un couvercle pendant 15 minutes.
  12. Couper le poisson en gros cubes.
  13. Ajouter à la casserole avec les légumes.
  14. Cuire le ragoût de poisson à feu vif pendant 3 à 4 minutes.

Le cabillaud, l’églefin, le saumon, le bar, d’autres espèces de poissons ou un mélange de ceux-ci peuvent être utilisés.

Ustensiles

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole