Canard au four avec riz, pommes, citrons et oranges

8 personnes | 170 minutes

Avec de la mayonnaise, le obtient une appétissante croûte dorée. La garniture aromatique aux fruits donne un goût intéressant.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Canard au four avec riz
Canard au four avec riz

8 personnes | 170 minutes

Avec de la mayonnaise, le obtient une appétissante croûte dorée. La garniture aromatique aux fruits donne un goût intéressant.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 1,5 kg de canard
  • Sel, au goût
  • Poivre au goût
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de paprika moulu
  • 1 cc de coriandre
  • 200g de riz
  • 50g de beurre
  • 6 pommes
  • ½ citron
  • 1 orange
  • 50 g de mayonnaise
  • 1-2 cuillères à soupe d’huile

Instructions

  1. Rincer le canard et l’essuyer avec du papier absorbant.
  2. Retirer l’excès de graisse.
  3. Frotter l’intérieur et l’extérieur avec du sel, du poivre et des épices.
  4. Laisser reposer à température ambiante pendant 60 minutes.
  5. Cuire le riz dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Mélanger avec le beurre et le sel et laisser refroidir.
  7. Couper les pommes en petits morceaux et arroser de jus de citron.
  8. Éplucher l’orange et la couper en morceaux pas trop gros.
  9. Mélanger le riz avec les pommes et l’orange. Réserver quelques pommes.
  10. Farcir le canard avec, coudre avec de la ficelle de cuisine ou épingler avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas.
  11. Frotter le canard avec de la mayonnaise.
  12. Mettre dans une rôtissoire graissée .
  13. S’il reste des pommes de la S’il reste des restes de garniture, disposez-les autour du canard.
  14. Cuire le canard au four à 220°C environ 2h30.
  15. Si le canard commence à dorer trop vite , couvrir de papier d’aluminium.

Ustensiles

  • ficelle de cuisine
  • torréfacteur
  • cuiseur à riz
  • bol
  • cure-dent