Cheesecake végétalien au sirop d’érable, noix de cajou et tofu
Ingrédients
Ingrédients pour la base
- 15g huile de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 40g farine d’amande
- 40g farine de riz brun, ou farine de blé
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la couche de fromage
- 150g noix de cajou crues
- 300g tofu soyeux
- 14 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 8 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café de fécule de maïs ou de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Lait végétal, au goût, facultatif
Ustensiles
- plat de cuisson
- bol
- papier sulfurisé
- bocaux
- batteur sur socle
- essuie-tout
Instructions
Préparez la base
- Préchauffez le four à environ 180°C.
- Tapis un moule de 18 cm de papier sulfurisé sur le fond et les côtés.
- Verse l’huile de coco dans un bol résistant à la chaleur.
- Au micro-ondes ou sur un bain-marie pour faire fondre apporter.
- Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
- Si le mélange est un peu sec et ne s’agglutine pas, ajouter un peu de lait végétal.
- Verser la pâte dans le moule et l’étaler sur le fond avec les mains.
- Ensuite l’aplatir avec un verre à fond plat pour que la pâte soit uniformément fine partout.
- Mettre le moule dans le four préchauffé, cuire 10 minutes.
préparer le fromage mélange
- Entre-temps, cuire les noix à chaud pendant environ 15 minutes Tremper l’eau.
- Puis égoutter le liquide, éponger les noix avec une serviette en papier.
- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger .
- Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène comme une crème au beurre.
- Mélange tofu-noix sur la base du gâteau v donner.
- Tapoter légèrement les parois du moule pour bien répartir le mélange.
- Mettre le four à 160°C.
- Enfourner le gâteau pendant 1 heure, jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
- Puis retirer, dans laisser refroidir le moule.
- Ensuite, démouler et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Sortir, couper le cheesecake légèrement ratatiné en morceaux et servir avec du thé ou du café.
- Il est préférable d’utiliser un moule à fond amovible, car cela facilite le démoulage du gâteau. La farine d’amande peut aussi être faite maison en broyant les noix.
- La texture de la base sera meilleure et sans gluten avec la farine de riz, mais elle peut aussi bien se préparer avec de la farine ordinaire.
- Au moment de choisir le tofu, Assurez-vous d’utiliser du tofu soyeux, cette recette ne fonctionnera pas bien avec du tofu ferme.
- Le gâteau au fromage fini sera légèrement liquide lorsqu’il sera retiré du four. En refroidissant, la masse rétrécira légèrement et deviendra plus ferme.
