Chocolats espagnols au jaune d’œuf, sirop simple et saveur d’agrumes
Ingrédients
- 90 ml d’eau
- 100 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 100-150 g de sucre glace, à rouler
- 1 cc de zeste de citron, râpé
Ustensiles
- Pot
- Fouet
- Assiette
- Capsules de chocolat
Instructions
- Mélanger l’eau et le sucre ensemble dans une petite casserole.
- Puis porter le mélange à ébullition.
- Laisser mijoter le sirop pendant 5-6 minutes jusqu’à épaississement.
- Remuer le mélange de temps en temps.
- Ajouter le citron zeste.
- Dans une autre casserole, fouetter légèrement les jaunes d’œufs.
- Verser le sirop chaud sur les jaunes d’œufs, en remuant constamment.
- Cuire le mélange d’œufs sur le réglage le plus bas pendant 3-4 minutes.
- Dans le processus, utiliser un fouet pour remuer constamment.
- Dès que la pâte commence à se détacher des parois et du fond de la casserole, retirer la casserole du feu.
- Verser la pâte sur une assiette et laisser refroidir légèrement.
- Épousseter différemment le bonbon avec du sucre en poudre Saupoudrer.
- Ensuite, former de petites boules de pralines avec les mains.
- Enrouler les pralines dans du sucre glace et les mettre dans des capsules de pralines.
- Placer le dessert au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu’il refroidisse.
