Choucroute mijotée aux pommes et oignons
Ingrédients
- 700-800 g de choucroute
- 1 oignon
- 1 pomme
- 1-2 cs d’huile végétale
- 180 ml de bouillon de légumes
- 3-4 cs d’eau
- 1-2 cs de fécule de maïs
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- sucre, au goût
- 3 baies de genévrier, au goût
- 1 cuillère à café de cumin, au goût
Ustensiles
- balance de cuisine
- gobelet doseur
- planche à découper
- couteau
- couverts
- cuillère en bois
- tamis
- poêle à frire
- bol
Instructions
- Égouttez bien le liquide de la choucroute à travers un tamis.
- Épluchez l’oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en cubes.
- Épépinez la pomme et coupez-la en morceaux.
- Chauffez l’huile dans une poêle à température moyenne.
- Les oignons y rôtir pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la choucroute, faire sauter pendant 3-5 minutes en remuant.
- Ajouter la pomme, les baies de genévrier ou les graines de carvi au chou.
- Remuer le tout , déglacer avec le bouillon de légumes.
- Tout le tout Porter à ébullition pendant environ 3-4 minutes.
- Réduire le feu.
- Laisser cuire la choucroute à la vapeur pendant environ 25-35 minutes.
- Mélanger la fécule avec d’eau dans un petit bol.
- Ajouter à la choucroute en un mince filet tout en remuant .
- Laisser mijoter doucement la choucroute pendant encore 1-2 minutes.
- Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et un peu de sucre.
- Servir la choucroute cuite à la vapeur en accompagnement de plats de viande ou en garniture de plats à base de pâte.
- Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de viande, du vin blanc sec, du jus de pomme ou de l’eau.
- Les sachets et boîtes de choucroute ayant une forte teneur en acide, il est judicieux de rincer brièvement le chou à l’eau froide avant la cuisson.
