Collation de choux à la crème remplie de champignons et de fromage cheddar

6 personnes | 150 minutes

Les choux à la crème ne peuvent pas seulement être dégustés avec une garniture à la crème sucrée ! Ces choux à la crème sont fabriqués à partir de pâte à choux puis fourrés d’une délicieuse sauce salée. La garniture se compose de champignons frits, d’oignons, d’ail, de fromage cheddar et d’herbes. Cette collation agrémente chaque buffet et convient très bien pour une occasion spéciale.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Collation de choux à la crème remplie de champignons et de fromage cheddar
Collation de choux à la crème remplie de champignons et de fromage cheddar

6 personnes | 150 minutes

Les choux à la crème ne peuvent pas seulement être dégustés avec une garniture à la crème sucrée ! Ces choux à la crème sont fabriqués à partir de pâte à choux puis fourrés d’une délicieuse sauce salée. La garniture se compose de champignons frits, d’oignons, d’ail, de fromage cheddar et d’herbes. Cette collation agrémente chaque buffet et convient très bien pour une occasion spéciale.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

Pâte

  • 300 ml d’eau
  • ½ cc de sel
  • 1 cc de sucre
  • 115 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 50 ml de lait

Garniture

  • 60 g de fromage cheddar
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 250 ml de lait
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brin d’estragon
  • 2 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage à la crème

Instructions

Préparez des choux à la crème

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Tapis la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Mettez l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, mélangez et portez à ébullition.
  4. Retirez ensuite le casserole du feu, ajouter la farine et remuer jusqu’à consistance lisse.
  5. Puis chauffer la pâte, en remuant, pendant environ 30-40 secondes.
  6. Dès que la pâte se sépare des parois de la casserole et forme un morceau, le casserole peut être retirée du feu.
  7. Ensuite, pétrissez légèrement la pâte et laissez-la refroidir.
  8. Ensuite, remuez la pâte avec une cuillère en bois.
  9. Ajoutez progressivement les œufs.
  10. Ce n’est que lorsqu’un œuf est complètement pris que l’œuf suivant peut être ouvert et mélangé.
  11. Refroidir la pâte finie à température ambiante et remplir dans une poche à douille.
  12. Former de grosses boules sur la plaque à pâtisserie à des intervalles d’environ 2-3 cm.
  13. Écraser la crème feuilletés avec du lait et cuire au four à 170 °C pendant environ 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  14. Pendant la cuisson, le Backo N’ouvrez jamais le four !
  15. Mettez de côté les choux à la crème finis et laissez-les refroidir.

Préparez la garniture

  1. Râpez le fromage cheddar sur une râpe fine.
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  3. Ajoutez la farine et faites suer pendant environ 1 minute, en remuant constamment.
  4. Chauffer le lait et le verser en un mince filet sur le roux.
  5. Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1-2 minutes, puis retirer du feu.
  6. Ajouter le fromage cheddar, le sel et le poivre et incorporer.
  7. Couvrir la sauce d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
  8. Pendant ce temps, couper les champignons en dés.
  9. Éplucher l’oignon et le couper en petits cubes.
  10. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
  11. Hachez l’estragon et le persil en petits morceaux.
  12. Huile d’olive Faites chauffer dans une poêle.
  13. Faites d’abord revenir les oignons environ 2-3 minutes.
  14. Ajoutez les champignons et faire sauter encore 5-6 minutes.
  15. Une fois que le liquide des champignons s’est complètement évaporé, vous pouvez ajouter l’ail, le sel et le poivre et faire sauter pendant environ 1 minute.
  16. Ensuite, ajoutez les herbes, mélangez et laissez refroidir.
  17. Mélangez soigneusement la sauce refroidie avec le fromage à la crème et ajoutez le mélange de champignons.
  18. Les couvercles de les choux à la crème Couper et garnir avec la sauce préparée.
  19. Remettre enfin les “couvercles”.
  20. Servir avec des herbes fraîches.

nbsp;

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la pâte de parmesan finement râpé avant la cuisson.

Ustensiles

  • plaque à pâtisserie
  • papier sulfurisé
  • casserole
  • cuillère en bois
  • poche à douille
  • râpe
  • film alimentaire
  • couteau
  • planche à découper
  • poêle