Confiture épaisse de prunes à l’agar agar
Ingrédients
- 2500 g de prunes
- 1500 g de sucre
- ¼ càc d’acide citrique
- 10 g d’agar-agar
- 2 càs de sucre, pour l’agar-agar
Ustensiles
- grande casserole
- couteau
- mixeur plongeant
- cuillère à mélanger
- pots à confiture
Instructions
- Retirez les noyaux de la confiture de prunes et placez-les dans une grande casserole.
- Saupoudrez de sucre sur les fruits.
- Remuez doucement et laissez à température ambiante pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit.
- Replacez la casserole sur feu moyen- feu vif et chauffer doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant.
- Remettre sur le feu, ajouter l’acide citrique, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes.
- Retirer la mousse et remuer de temps en temps.
- Agar-agar combiner avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter à la casserole, remuer et cuire encore 7 à 10 minutes.
- Verser la confiture de prunes chaude dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles.
- Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
