Côtes de boeuf au four avec canneberges et légumes au four

6 personnes | 180 minutes

Vous devriez essayer ces côtes de bœuf. Une viande juteuse, braisée avec du vin rouge aromatique, des baies fruitées et diverses herbes fondront dans votre bouche. Accompagnée d’un plat d’accompagnement, comme une tendre purée de pommes de terre, cette recette fera tourner les têtes à coup sûr.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Côtes de boeuf au four avec canneberges et légumes au four
Côtes de boeuf au four avec canneberges et légumes au four

6 personnes | 180 minutes

Vous devriez essayer ces côtes de bœuf. Une viande juteuse, braisée avec du vin rouge aromatique, des baies fruitées et diverses herbes fondront dans votre bouche. Accompagnée d’un plat d’accompagnement, comme une tendre purée de pommes de terre, cette recette fera tourner les têtes à coup sûr.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 2200 g de côtes de boeuf
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1-2 carottes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de vin rouge sec
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 4 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 400 g de canneberges

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Hacher grossièrement les côtes et assaisonner toutes les faces avec du sel et du poivre.
  3. Éplucher les oignons, les échalotes et les carottes.
  4. Couper les oignons et les échalotes en fines demi-anneaux.
  5. Dés de carottes.
  6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  7. Faites revenir les côtes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes de tous les côtés.
  8. Retirez la viande et placez-la dans une assiette.
  9. Ajoutez les oignons, les échalotes et les carottes au casserole.
  10. 5 -Laisser mijoter 10 minutes.
  11. Ajouter les côtes aux légumes.
  12. Verser le vin et le bouillon.
  13. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
  14. Apporter le à ébullition.
  15. Cranberries, saler, poivrer et remuer délicatement.
  16. Transférer dans une cocotte profonde et couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium.
  17. Rôtir les côtes levées au four pendant 2h30 à 3h.
  18. Servir les côtes de bœuf cuites au four avec une purée de pommes de terre ou un accompagnement de votre choix.

Ustensiles

  • couteau
  • éplucheur
  • planche à découper
  • poêle
  • casserole