Crêpes de courgettes épicées aux pois chiches, épinards, chili, curry et gingembre
Ingrédients
- 600g courgettes
- 200g pois chiches, en conserve ou cuits
- 1 tranche de gingembre
- 1 piment rouge
- 50g feuilles d’épinards
- 100g farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de curry
- sel, au goût
- 1- 2 cuillères à soupe de légumes huile
- 1 citron vert
- 3-5 cuillères à soupe de yaourt nature
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- râpe
- tamis
- bol
- fourchette
- film alimentaire
- poêle
- tourne
Instructions
- Épluchez les courgettes et râpez-les dans une passoire.
- Env. Laisser reposer 10-15 minutes.
- Presser délicatement pour enlever l’excès de liquide.
- Mettre les pois chiches dans un bol et les écraser légèrement à la fourchette.
- Râper le gingembre sur une râpe fine; une cuillère à café suffit.
- Hachez le piment et les feuilles d’épinards.
- Ajoutez les courgettes au bol avec la purée de pois chiches.
- Mélangez le piment, le gingembre, les épinards, la farine de pois chiche, la poudre de curry et le sel et mélangez bien.
- Mélanger les courgettes avec un Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Ensuite, façonner environ 8 à 10 boules puis les aplatir pour former de petits choux.
- Chauffer le d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Faites-y frire les crêpes de courgettes pendant environ 3-4 minutes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Lavez le citron vert et râpez le zeste sur une râpe fine.
- Ensuite mélanger le zeste de citron vert avec le yaourt.
- Servir les galettes de courgettes avec la sauce au yaourt.
Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser quelques pois chiches entiers. Mettez donc environ ¼ des pois chiches de côté en premier et ne les écrasez pas et ne les ajoutez que plus tard lors du pétrissage de la pâte. Vous pouvez utiliser de la coriandre ou d’autres herbes à la place des épinards.
