Crêpes de pommes de terre à base de pommes de terre crues avec compote de pommes
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel, au goût
- Épices, facultatif
Ustensiles
- bol
- râpe
- tamis
- casserole
- tourne
Instructions
- Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les sur une râpe.
- Mettez les pommes de terre dans un bol.
- Ajoutez le sel, mélangez et passez dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide des pommes de terre.
- Épluchez les oignons et râpez eux aussi.
- Pressez le jus d’oignon du mélange d’oignons.
- Ajoutez les oignons aux pommes de terre et mélangez.
- Mettez le mélange de pommes de terre et d’oignons dans un bol.
- Ajoutez un œuf et mélangez bien.
- Ajoutez la farine au mélange de pommes de terre.
- Assaisonner avec du poivre et du sel et bien mélanger.
- Chauffer une quantité suffisante d’huile végétale dans une casserole.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, verser délicatement le mélange de pommes de terre dans une casserole en forme de crêpe mince, légèrement espacée.
- Crêpes de pommes de terre à feu moyen-élevé de chaque côté. Faire frire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Placer les crêpes de pommes de terre finies sur une serviette en papier pour les égoutter.
- Servir les crêpes de pommes de terre chaudes avec crème sure, compote de pommes ou sauce aux prunes.
Grâce aux oignons, la pomme de terre garde sa couleur et ne noircit pas. Ne faites pas les galettes de pommes de terre trop épaisses ou elles seront détrempées à l’intérieur.
