Cuisses d’oie aux prunes et chou rouge du four

Cuisses d'oie aux prunes et chou rouge du four

Portions: 4 personnes | Temps de préparation: 240 minutes

Les cuisses d’oie aux prunes et au chou rouge sont un excellent plat de Noël et une belle alternative à l’oie rôtie ! Les cuisses d’oie assaisonnées impressionnent par leur viande tendre et s’harmonisent parfaitement avec le chou rouge également cuit.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 5 votes )
Cuisses d'oie aux prunes et chou rouge du four
Cuisses d'oie aux prunes et chou rouge du four

Portions: 4 personnes | Préparation: 240 minutes

Les cuisses d’oie aux prunes et au chou rouge sont un excellent plat de Noël et une belle alternative à l’oie rôtie ! Les cuisses d’oie assaisonnées impressionnent par leur viande tendre et s’harmonisent parfaitement avec le chou rouge également cuit.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 5 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe | Préparation: cuisiner, rôtir | Menu: Plats de viande | Cuisine: Recettes allemandes

Ingrédients

Viande

  • 4 cuisses d’oie
  • 150ml de vin rouge, sec
  • 12 pruneaux
  • 8 brins de thym
  • 500ml de bouillon de poulet
  • sel au goût
  • 3 càc de farine de maïs
  • poivre noir, au goût

Chou rouge

  • 1kg Chou rouge
  • 1 pomme, grosse, verte
  • 1 oignon, moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • huile d’olive, au goût
  • sel, au goût
  • poivre noir, au goût

Ustensiles

  • couteau
  • planche à découper
  • plat à rôtir
  • cuillère
  • bol
  • tamis
  • marmite

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Salez et poivrez les pattes de l’oie.
  3. Piquez la peau en plusieurs endroits.
  4. Placez les pattes dans un plat à rôtir et ajoutez quelques brins de thym.
  5. Dans four avec les cuisses d’oie Cuire à 200°C pendant environ 20 minutes.
  6. Arroser les cuisses avec la graisse dégagée.
  7. Baisser la température à 160°C et cuire encore 40 minutes.
  8. Récupérer les graisse qui s’est détachée des cuisses d’oie.
  9. Vin rouge ajouter les prunes et bien mélanger.
  10. Remettre les cuisses d’oie au four.
  11. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin se soit évaporé de moitié.
  12. Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
  13. Oignon et zeste d’ail.
  14. Couper l’oignon en petits cubes.
  15. Hacher finement l’ail.
  16. Couper le chou en fines lanières, couper la poitrine en cubes.
  17. Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en lanières.
  18. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive Faites chauffer et faites revenir les oignons avec l’ail à feu moyen Faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  19. Ajouter le chou dans la poêle et faire sauter pendant 5-7 minutes.
  20. Ajouter le sucre et le vinaigre et cuire pendant 5 minutes.
  21. Verser 150 ml d’eau dans la poêle et laisser mijoter laisser reposer 15 minutes.
  22. Ajouter les lanières de pommes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  23. Assaisonner de sel et de poivre.
  24. Verser le jus de cuisson au tamis et verser dans une casserole.
  25. Ajouter le gras de cuisson que vous avez mis de côté.
  26. Mélangez l’amidon avec un peu d’eau jusqu’à consistance lisse.
  27. Faites bouillir le jus de cuisson.
  28. Incorporez lentement l’amidon et laissez cuire brièvement.
  29. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
  30. Servez le cuisses d’oie avec riz ou pommes de terre à Noël.

jambes d’oie avec du chou rouge et la sauce, pour s’adapter assez bien les pommes de terre bouillies.