Cuisses d’oie juteuses avec pommes et clous de girofle au four

8 personnes | 90 minutes

Les cuisses d’oie aux pommes et aux clous de girofle sont une excellente alternative au rôti classique ! Les finement assaisonnées impressionnent par leur viande tendre et leur peau croustillante et sont parfaits pour un repas de fête.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Cuisses d'oie juteuses avec pommes et clous de girofle au four
Cuisses d'oie juteuses avec pommes et clous de girofle au four

8 personnes | 90 minutes

Les cuisses d’oie aux pommes et aux clous de girofle sont une excellente alternative au rôti classique ! Les finement assaisonnées impressionnent par leur viande tendre et leur peau croustillante et sont parfaits pour un repas de fête.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

Viande

  • 6 cuisses d’oie
  • 20 pommes moyennes
  • Sel au goût

Sauce

  • 400 ml de bouillon de poulet
  • 2 cs de gelée de groseilles
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cs de grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 2 cs fécule de maïs
  • sel, au goût
  • poivre, au goût

Instructions

  1. Laver les cuisses d’oie, les saler à l’intérieur et à l’extérieur.
  2. Éplucher les pommes, les épépiner, les couper en 8 et les déposer dans une cocotte ou un plat à rôtir.
  3. Poser les cuisses d’oie dessus et verser une tasse d’eau .
  4. Au four 180-200 degrés.
  5. Lorsque les cuisses d’oie sont dorées, baisser la température du four à 160 degrés.
  6. Mouler les cuisses avec la graisse de cuisson toutes les 5-10 minutes.
  7. Laisser les cuisses d’oie cuire environ 2-3 heures.
  8. Mélanger la sauce avant de servir.

Pour la sauce

  1. Verser le bouillon de rôti au tamis dans une casserole.
  2. Verser le bouillon de volaille et 100 ml d’eau.
  3. Mélanger dans la gelée de groseilles.
  4. Verser les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle dans un filtre à thé et ajouter à la sauce.
  5. Env. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  6. Retirer les sachets de thé et incorporer la fécule avec environ 4 cuillères à soupe d’eau.
  7. Mélanger à la sauce bouillante et laisser mijoter en remuant pendant environ 2 minutes.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Servez les cuisses d’oie à Noël .

Ustensiles

  • couteau
  • planche à découper
  • torréfacteur
  • tasse
  • cuillère
  • tamis
  • pot
  • filtre à thé