Curry indien de potiron aux tomates, huile végétale et épices
Ingrédients
- 460 g de potiron
- 2 tomates
- 2 càs d’huile végétale
- 75 g de pâte de tomate
- sel, au goût
- 150-200 ml d’eau
- herbes, au goût
- ¼ cc de curry
- ¼ cc de poivre
- ¼ cuillère à café d’asafoetida
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- pot
Instructions
- Laver, éplucher et couper la courge en petits morceaux.
- Couper les tomates en cubes grossiers.
- Chauffer l’huile végétale dans une casserole.
- Saupoudrer de graines de moutarde noire et de cumin.
- Couvrir avec un couvercle et mettre à feu moyen-élevé. Rôtir pendant 30 à 40 secondes.
- Les graines de moutarde vont casser fort et le crépitement s’atténuera dans environ 30 secondes.
- Ajouter les morceaux de courge, faire sauter ensemble pendant 3 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et les tomates fraîches.
- Verser l’eau bouillante, ajouter le sel et le reste des épices.
- Bien remuer le tout.
- Si nécessaire, rajouter un peu d’eau.
- Cuire le curry de potiron, à couvert, pendant env. 30-40 minutes.
- Servir le curry de potiron avec des herbes fraîches.
Traditionnellement, le curry de potiron est servi avec du riz bouilli.
