Délicate quiche aux champignons avec champignons sauvages, oignons et poulet
Ingrédients
Pâte
- 220 g de farine
- 1 pincée de sel
- 90 g de beurre, + pour badigeonner
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 jaune d’œuf
Garniture
- 300 g de champignons des bois
- Sel, au goût
- 60 g de beurre
- 1-2 oignons
- 100-150 g de filet de poulet
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 100 ml de crème
- poivre, au goût
- herbes, au goût
Ustensiles
- batteur à main
- batteur
- rouleau à pâtisserie
- moule à pâtisserie
- couteau
- planche à découper
- pot
- casserole
- fouet
- bol
Instructions
Pâte
- Tamiser la farine et l’incorporer en chapelure avec le sel et 90 g de beurre froid.
- Fouetter l’eau glacée avec le jaune d’œuf.
- Ajouter le jaune d’œuf au mélange farine-beurre et pétrir en une pâte.
- Mélangez la pâte en une seule Formez une boule.
- Enveloppez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez finement la pâte et placez-la dans un plat à gratin beurré.
- Relevez les bords.
- Déposer 1 feuille de papier cuisson sur la pâte.
- Ajouter des pois ou des haricots secs.
- Faire cuire la pâte 25 minutes à 190°C.
- Retirer le papier cuisson avec les haricots.
Garniture
- Couper les champignons en petits morceaux et faire bouillir dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes.
- Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons pendant 5-7 minutes.
- Couper le filet de poulet en petits morceaux et l’ajouter aux champignons.
- Fry pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Laissez refroidir légèrement la garniture et placez-la sur la pâte.
- Œuf et jaune avec de la crème, salez et poivrez avec un fouet n Fouetter ensemble.
- Répartir le mélange d’œufs sur les champignons et les filets de poulet.
- Faire cuire la quiche dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Saupoudrer d’herbes sur la quiche aux champignons avant de servir.
