Délicieux risotto d’orge perlé aux champignons, vin blanc et parmesan

4 personnes | 95 minutes

Cette orge perlée au bouillon aromatique de champignons, vin blanc et parmesan est préparée à la manière d’un risotto italien. C’est aromatique, savoureux et très copieux. Avec deux types différents de champignons, de légumes et de parmesan, c’est délicieux, ça vaut vraiment la peine d’essayer ce risotto à l’orge perlé.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Délicieux risotto d'orge perlé aux champignons
Délicieux risotto d'orge perlé aux champignons

4 personnes | 95 minutes

Cette orge perlée au bouillon aromatique de champignons, vin blanc et parmesan est préparée à la manière d’un risotto italien. C’est aromatique, savoureux et très copieux. Avec deux types différents de champignons, de légumes et de parmesan, c’est délicieux, ça vaut vraiment la peine d’essayer ce risotto à l’orge perlé.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 90 g de cèpes séchés
  • 2 L d’eau
  • 450 g de champignons des bois
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 240 ml de vin blanc sec
  • 100 g d’orge perlé
  • 45 g de parmesan
  • sel , au goût
  • Poivre noir, au goût

Instructions

  1. Rincer les champignons séchés, les mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide.
  2. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30-40 minutes.
  3. Verser le bouillon à travers un tamis fin et réserver.
  4. Ne pas trop cuire les cèpes cuits hacher grossièrement.
  5. Chauffer l’huile végétale dans une poêle.
  6. Faire revenir les champignons des bois hachés pendant 3 à 4 minutes à feu vif.
  7. Puis retirer de la poêle et déposer sur une assiette.
  8. Éplucher l’échalote et l’ail et hachez le tout finement.
  9. Faites sauter les légumes dans la poêle dans laquelle les champignons ont été cuits, 5 à 6 minutes.
  10. Déglacez avec le vin et faites revenir encore 5 minutes, jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
  11. Ajouter l’orge perlé dans la poêle, remuer et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.
  12. Verser 1/2 louche de bouillon de champignons chaud.
  13. Cuire les gruaux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
  14. Continuer à cuire l’orge en remuant au fur et à mesure en ajoutant 1/2 louche à la fois frère hei.
  15. Cela devrait prendre environ 30 à 40 minutes.
  16. Ajouter les champignons frits et cuits au risotto et bien mélanger.
  17. Cuire encore 5 minutes.
  18. Enfin, incorporer le parmesan râpé, le sel et le poivre.
  19. Retirez la casserole avec le risotto d’orge perlé du feu et servez immédiatement.

Les cèpes, les girolles, les girolles rouges ou les champignons beurre font également merveille avec ce plat.

Ustensiles

  • casserole
  • tamis
  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • louche