Empanadas – boulettes épicées avec de la viande et des légumes

6 personnes | 125 minutes

Ces petites boulettes à base de pâte brisée croustillante sont très appréciées en Amérique latine. Il existe de nombreuses variantes d’empanadas. Dans cette recette, les empanadas sont préparées avec du boeuf haché, des pommes de terre et des légumes. Les boulettes sont mieux servies avec de la salsa piquante, du chimichurri et des sauces piquantes similaires.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Empanadas - boulettes épicées avec de la viande et des légumes
Empanadas - boulettes épicées avec de la viande et des légumes

6 personnes | 125 minutes

Ces petites boulettes à base de pâte brisée croustillante sont très appréciées en Amérique latine. Il existe de nombreuses variantes d’empanadas. Dans cette recette, les empanadas sont préparées avec du boeuf haché, des pommes de terre et des légumes. Les boulettes sont mieux servies avec de la salsa piquante, du chimichurri et des sauces piquantes similaires.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • sel, au goût
  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 ml d’eau + 1 cuillère à soupe
  • 1-2 pommes de terre
  • viande hachée, au goût
  • ½ oignon
  • 1 carotte, petit
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de piment rouge séché
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Poivre noir, au goût
  • 180ml de bouillon de boeuf
  • 70g vert pois , surgelés

Instructions

  1. Tamiser la farine et mélanger avec ½ cuillère à café de sel.
  2. Couper le beurre froid en petits cubes.
  3. Fouetter un œuf dans un bol à l’aide d’une fourchette.
  4. Mélanger la farine avec le beurre.
  5. Ajouter l’œuf et 80 ml d’eau glacée.
  6. Pétrir le tout pour obtenir une pâte souple et lisse.
  7. Ensuite, rouler en boule, couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
  8. Pendant ce temps, éplucher les légumes.
  9. Coupez les pommes de terre en petits cubes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  10. Retirez la casserole du feu, égouttez les légumes dans une passoire.
  11. Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri.
  12. Hacher l’ail.
  13. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  14. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et le bœuf haché.
  15. Cuire à feu vif, en remuant, pendant 8-10 minutes.
  16. Ajouter les pommes de terre, l’ail, épices, sel et bouillon.
  17. Remuez et laissez mijoter pendant 1-2 minutes .
  18. Incorporez les pois et faites sauter la garniture pendant encore 5-6 minutes jusqu’à ce que s le liquide s’est complètement évaporé.
  19. Préchauffer le four à 190°C.
  20. Tailler une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  21. Fouetter l’œuf et 1 cuillère à soupe d’eau avec une fourchette.
  22. Diviser la pâte en 10-12 portions égales.
  23. Chaque morceau s’étale en une fine galette ronde.
  24. Approx. Placer 2-3 cuillères à soupe de garniture refroidie sur une moitié de la pâte.
  25. Écraser les bords de la pâte avec l’œuf.
  26. Plier les plats de pâte en deux et presser les bords avec une fourchette.
  27. Placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie, avec le Badigeonner avec l’œuf restant.
  28. Puis cuire les empanadas au four pendant environ 35-40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  29. Retirer les empanadas du four et servir immédiatement.

Ustensiles

  • rouleau à pâtisserie
  • poêle à frire
  • couteau
  • planche à découper
  • passoire
  • bol
  • fourchette
  • film alimentaire
  • éplucheur
  • casserole
  • plaque à pâtisserie
  • cuillère à soupe