Faites vos propres croissants classiques pour le petit-déjeuner

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs pour la pâte.
2. Faire fondre le beurre, incorporer le lait chaud et l’eau.
3. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, pétrir rapidement en une pâte molle et collante .
4. Bol Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
5. Pour étaler, étaler le beurre ramolli entre deux feuilles de papier cuisson pour former un carré de 20cm.
6. Placer au réfrigérateur pendant environ 20-30 minutes jusqu’à consistance ferme
7. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un carré d’environ 30 cm.
8. Mettez le beurre refroidi dessus.
9. Enveloppez bien les bords de la pâte dans une enveloppe pour que le beurre est entièrement recouverte.
10. Appuyez sur les bords.
11. Étalez la pâte en un rectangle fin d’environ 65 cm x 20 cm.
12. Divisez la pâte en trois portions égales.
13. Pliez le tiers inférieur vers le milieu et couvrir avec le tiers supérieur.
14. Pâte ainsi pendant 1 heure dans la vache Mettre au placard.
15. Sortir, étaler à nouveau finement.
16. Répéter l’étape de pliage, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
17. Répéter l’opération.
18. Après le troisième abaissement, mettre la pâte dans le une nuit au réfrigérateur.
19. Le lendemain, abaisser la pâte en un rectangle de 60 et 20 cm de côté.
20. Découper en 6 rectangles identiques, puis diviser en diagonale en 2 triangles.
21. En partant du bord le plus large, rouler façonner les triangles en croissants.
22. Placer les croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
23. Presser le jus du citron pour le glacer.
24. Bien mélanger avec l’œuf et l’eau jusqu’à consistance lisse.
25. Préchauffer le four à 180 °C.
26. Tartiner les croissants avec le mélange au citron, laisser lever dans un endroit chaud pendant 35 à 40 minutes.
27. Écraser à nouveau les croissants avec l’œuf et enfourner. doré.
28. Retirez les croissants du four et servez tiède ou froid.