Faites votre propre saucisse de porc
Ingrédients
- 1 kg de jambon de porc
- 8-10 gousses d’ail
- 200-250 g de bacon
- 1200 g de cou de porc
- 1¼ cs de sel
- ⅓-½ cs de poivre noir
- 2½ ml de boyau naturel
- 100-150 ml d’eau
Ustensiles
- hachoir à viande
- couteau
- planche à découper
- bol
- cocotte
- film alimentaire
- ficelle de cuisine
- cure-dents
Instructions
- Éplucher l’ail.
- Mettre environ un tiers du jambon avec l’ail dans le hachoir à viande.
- Couper le bacon en morceaux d’environ 7-8 mm.
- Hacher le reste du jambon et du cou de porc en morceaux morceaux plus gros.
- Lardons, jambon et viande dans un bol.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger.
- Couvrir d’un film alimentaire.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 8-10 heures.
- Rincer le boyau naturel et laisser tremper dans l’eau froide pendant 20 minutes .
- Rincer à nouveau ensuite.
- Ajouter un peu d’eau à la viande, bien mélanger.
- Placer un accessoire à saucisse sur le hachoir à viande.
- Mettre la farce dedans, attacher des deux côtés.
- Vous obtiendrez plusieurs saucisses.
- Fermé Si vous le souhaitez, torsadez les escargots et fixez-les avec de la ficelle de cuisine pour les maintenir en forme.
- Piquez la surface avec une aiguille ou un cure-dent.
- Placez les saucisses dans un moule.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 40-45 minutes .
- Sortir le saucisson de porc et le ser chaud quatre.
