Filets de poulet à la française avec spaghettis et sauce au citron
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 120 g de farine
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 citron, gros
- ¼ bouquet de persil
- 50 g de beurre
- 180 ml de bouillon de volaille
- 180 ml de vin blanc sec
- 120 g de spaghetti
Ustensiles
- Plaque à pâtisserie
- Maillet à viande
- Bol
- Fourchette
- Sauté
- Casserole
- Presse-ail
- Presse-agrumes
- Couteau
Instructions
- Préchauffer le four à 100ºC.
- Tailler une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Couvrir les filets de poulet de film alimentaire et les aplatir.
- Assaisonner la viande de sel et de poivre.
- Dans un bol, mélanger le fariner avec un peu de sel et de poivre .
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait à l’aide d’une fourchette. Le mélange doit être lisse.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Bien rouler le poulet dans la farine.
- Ensuite, le tremper dans le mélange d’œufs.
- Enfin, le tremper à nouveau dans la farine.
- Cuisiner les filets à feu vif pendant environ.Saisir pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Placer la viande sur la plaque à pâtisserie.
- Placer dans le four préchauffé pendant la préparation de la sauce.
- Presser l’ail à l’aide d’un presse-ail.
- Pressez le jus d’un citron.
- Hachez finement le persil au couteau.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Faites-y revenir l’ail 1 minute.
- Déglacez avec le citron jus, bouillon et vin.
- Cuire la sauce pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
- Ajouter le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Cuire les spaghettis dans de l’eau salée al dente.
- Égoutter le pâtes dans une passoire.
- Spaghettis aux filets de poulet et sauce au citron sur des assiettes à dresser.
