Gâteau à la crème glacée Alaska avec meringue flambée et base de gâteau

6 personnes | 200 minutes

Le gâteau à la crème glacée Alaska avec flambé se compose de 3 parties : base de gâteau moelleux, Garniture glacée froide et meringue flambée. Le gâteau en forme de dôme flambé avec de la glace a un aspect et un goût indescriptiblement délicieux.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Gâteau à la crème glacée Alaska avec meringue flambée et base de gâteau
Gâteau à la crème glacée Alaska avec meringue flambée et base de gâteau

6 personnes | 200 minutes

Le gâteau à la crème glacée Alaska avec flambé se compose de 3 parties : base de gâteau moelleux, Garniture glacée froide et meringue flambée. Le gâteau en forme de dôme flambé avec de la glace a un aspect et un goût indescriptiblement délicieux.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

Dôme de glace

  • 1500 ml de crème glacée

Base de gâteau

  • 115 g de beurre ramolli
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 180 g de farine
  • ¼ càc de sel
  • ½ càc de cuisson poudre

Meringue

  • 6 blancs d’œufs, de préférence de la taille d’un œuf L
  • ¼ càc d’acide citrique, en poudre
  • 200 g de sucre

Instructions

Préparez le dôme de glace

  1. Sortez la glace fraise, pistache ou vanille (selon votre préférence) du congélateur.
  2. Laissez reposer à température ambiante environ 20-30 minutes pour que la glace soit fondante et tartinable.
  3. Un bol du même diamètre que celui-ci Tapisser le moule dans lequel le fond de tarte sera cuit avec du film alimentaire.
  4. Mettre autant de glaçons que désiré dans le bol.
  5. Aplanir la surface avec une spatule.
  6. Couvrir avec un autre morceau de film alimentaire et laisser reposer 2-3 heures placer au réfrigérateur.

Préparer le fond de tarte

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Au batteur, battre le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2-3 minutes jusqu’à consistance crémeuse.
  3. Ajouter progressivement les œufs et battre encore 2-3 minutes .
  4. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel et incorporer au mélange de beurre et d’œufs.
  5. Mélanger également le lait et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  6. Tailler un moule à charnière de papier sulfurisé et le graisser.
  7. Verser la pâte dans le moule et env. Cuire au four pendant 40-50 minutes.
  8. Faire un test de brochette en bois !
  9. Laisser refroidir la base du gâteau.

Préparer la meringue

  1. Battre les blancs d’œufs avec l’acide citrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  2. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient brillants.

Assembler le gâteau

  1. Tailler une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Placer le fond de gâteau refroidi sur la plaque.
  3. Sortir le bol avec la glace du réfrigérateur, retirer le papier d’aluminium et déposer la base de glace sur la base de gâteau.
  4. Mettre le blanc d’œuf sur la glace et la base de gâteau Étaler comme un nuage.
  5. Placer la plaque de cuisson avec le gâteau dans un four préchauffé à 260°.
  6. Cuire le gâteau pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce que le glaçage commence à dorer sur les pointes.
  7. Assurez-vous que la meringue ne soit que légèrement brune et ne brûle pas.
  8. Servez le gâteau à la crème glacée immédiatement.

Vous pouvez également préparer le gâteau à la crème glacée la veille et le conserver au congélateur. Avant de servir, il ne vous reste plus qu’à étaler la neige glacée sur le gâteau et à le dorer. Au lieu d’un four, vous pouvez utiliser un bec Bunsen pour dorer.

Ustensiles

  • bol
  • spatule
  • batteur à main
  • bol mélangeur
  • moule à charnière