Gâteau au chocolat juteux Caprese aux noix et à la farine d’amande

8 personnes | 50 minutes

Le gâteau au chocolat Caprese est un gâteau italien traditionnel appelé Torta Caprese. Dans cette recette, la farine de blé n’est pas l’un des ingrédients principaux, mais elle est remplacée par de la farine d’amande ou des amandes moulues. La préparation est très simple, mais elle a un goût incroyablement délicieux et c’est un petit chef-d’œuvre.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Gâteau au chocolat juteux Caprese aux noix et à la farine d'amande
Gâteau au chocolat juteux Caprese aux noix et à la farine d'amande

8 personnes | 50 minutes

Le gâteau au chocolat Caprese est un gâteau italien traditionnel appelé Torta Caprese. Dans cette recette, la farine de blé n’est pas l’un des ingrédients principaux, mais elle est remplacée par de la farine d’amande ou des amandes moulues. La préparation est très simple, mais elle a un goût incroyablement délicieux et c’est un petit chef-d’œuvre.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

  • 125g chocolat noir
  • 125g beurre
  • 3 oeufs
  • 185g farine d’amande
  • 125g sucre
  • sucre glace, pour servir
  • noix, pour servir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur voûte/sole.
  2. Cheminez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et beurrez-le.
  3. (Grâce au beurre, le gâteau sera croustillant à l’extérieur).
  4. Chocolat en petits morceaux Casser ou hacher grossièrement.
  5. Couper le beurre en gros morceaux.
  6. Faire fondre avec le chocolat au bain-marie.
  7. Laisser refroidir à température ambiante.
  8. Séparer le oeufs.
  9. À l’aide d’un batteur, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et crémeuse.
  10. Incorporer la farine d’amande petit à petit.
  11. Vous pouvez remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amandes.
  12. Ajouter la pâte de chocolat refroidie et bien mélanger.
  13. Battre les blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  14. Incorporer délicatement à la masse de chocolat à l’aide d’une spatule à gâteau.
  15. Verser la pâte dans le moule.
  16. Cuire le gâteau chocolat-amandes dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes.
  17. Retirez le moule avec le gâteau du four.
  18. Laissez le moule refroidir pendant environ 30-40 minutes.
  19. Ensuite, tombez sur une grille enlevez le papier sulfurisé.
  20. Laissez le gâteau refroidir complètement.
  21. Saupoudrez le gâteau au chocolat Caprese à travers un tamis avec du sucre glace et décorez avec des noix.

Au lieu d’amandes, vous pouvez également utiliser des noisettes moulues, des pistaches ou des graines de pavot. Le gâteau Caprese ne doit pas être trop sec – comme test après environ 25 minutes de cuisson, piquez une brochette en bois au milieu du gâteau – si des miettes humides y adhèrent, le gâteau est parfait.

Ustensiles

  • balance de cuisine
  • plat de cuisson
  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • pot
  • mixeur
  • spatule
  • tamis