Gâteau céleste moelleux aux mandarines, crème, meringue et amandes

Gâteau céleste moelleux aux mandarines

Portions: 8 personnes | Temps de préparation: 215 minutes

Une base moelleuse faite de génoise, une garniture moelleuse de mandarines fruitées et de crème et sur le dessus une meringue croustillante et sucrée aux amandes grillées ! Le gâteau céleste est un vrai rêve et parfait pour un après-midi café.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Gâteau céleste moelleux aux mandarines
Gâteau céleste moelleux aux mandarines

Portions: 8 personnes | Préparation: 215 minutes

Une base moelleuse faite de génoise, une garniture moelleuse de mandarines fruitées et de crème et sur le dessus une meringue croustillante et sucrée aux amandes grillées ! Le gâteau céleste est un vrai rêve et parfait pour un après-midi café.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe | Préparation: cuire | Menu: Gâteaux, Recettes avec vidéo | Cuisine: Recettes allemandes

Ingrédients

Pâte

  • 100 g beurre, mou
  • 80 g sucre
  • 1 p. Sucre vanillé
  • Arôme citron, facultatif
  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 g de farine
  • ½ p. Levure en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4-6 cuillères à soupe de lait

Meringue

  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g d’amandes effilées

Garniture

  • 2 boîtes de mandarines
  • 20 g de sucre
  • 400 g de crème, froide
  • 1-2 cuillères à soupe de San Apart
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

Préparer la pâte

  1. Préchauffer le four à 180 degrés voûte/sole.
  2. Battre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l’arôme citron jusqu’à consistance crémeuse.
  3. Incorporer les jaunes d’œufs petit à petit dans le mélange de beurre.
  4. Ajouter le lait et bien incorporer.
  5. Farine, Mélanger la poudre à pâte et le sel dans un bol.
  6. Tamiser le mélange de farine dans le mélange d’œufs et de beurre.
  7. Mélanger pour former une pâte lisse. Si la pâte est trop ferme, on peut rajouter un peu de lait.
  8. Tailler 2 moules à cake avec du papier sulfurisé ou les graisser.
  9. Demi-pâte et verser dans les deux moules à cake.
  10. Placer les fonds jaune clair l’un après l’autre l’autre au milieu pendant environ 10 minutes Précuire.

Mixer la meringue

  1. Battre les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel au batteur jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  2. Étaler la moitié de la meringue sur chaque fond de tarte.
  3. Utilisez une cuillère à soupe pour créer des ondulations sur la meringue.
  4. 40 g Parsemez les amandes effilées sur la meringue.
  5. Enfournez les deux gâteaux l’un après l’autre environ 15 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que les amandes effilées soient légèrement dorées.
  6. Retirez les gâteaux cuits du bord avec un couteau.
  7. Un des deux gâteaux en 8 -Couper 10 morceaux de gâteau.
  8. Laissez les deux gâteaux refroidir complètement.
  9. Placez le fond de gâteau non coupé sur une grande assiette ou assiette à gâteau.
  10. Mettre un cercle à gâteau tout autour.

Préparer la garniture

  1. Mandarines bien égoutter dans une passoire.
  2. Répartir les mandarines sur la base du gâteau.
  3. Fouetter la crème froide avec le San Apart, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance ferme.
  4. Étaler la crème sur les mandarines.
  5. Placer le gâteau divisé basez les morceaux sur la crème et pressez légèrement.
  6. Laissez le gâteau paradisiaque prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Décorez d’étoiles en chocolat avant de servir et dégustez.

Pour la meringue, le bol et les fouets du mixeur doivent être parfaitement propres ; c’est-à-dire sans matière grasse et sans traces de jaune d’œuf, sinon les blancs d’œufs battus ne réussiront pas. La meringue supérieure est déjà coupée en morceaux avant que le gâteau céleste ne soit assemblé, cela évite que la meringue ne se brise lorsque le gâteau est coupé.

Ustensiles

  • Bol
  • Mixeur à main
  • Tamis à farine
  • Moule à charnière Ø 24 cm
  • Papier cuisson
  • Cuillère
  • Plat à gâteau ou grande assiette
  • Cake ring
  • Spatule de cuisine