Gâteau de l’Épiphanie espagnol au rhum et fruits confits
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 30 g de levure
- 150 ml de lait
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 5 œufs
- 1 orange, bio
- ½ citron, bio
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 ml Rhum
- Essence de citron, ou essence d’orange
- Fruits confits, au goût
- 50 g d’amandes effilées
- 20 g de sucre semoule
Ustensiles
- bol
- couteau
- film alimentaire
- râpe à agrumes
- papier sulfurisé
- plaque à pâtisserie
- pinceau de cuisine
Instructions
- Préparez une pâte de départ : Mélangez 50 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans du lait tiède.
- Mélangez soigneusement, couvrez et laissez reposer au chaud pendant environ 20 minutes.
- Zestez l’orange et le citron .
- Lorsque la pâte de départ a levé, ajouter les zestes d’agrumes râpés, le sucre restant, le sel et le miel.
- Puis ajouter le beurre fondu, le rhum, 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs, l’essence de citron et la farine .
- Bien pétrir la pâte, elle ne doit pas coller aux mains, mais elle ne doit pas non plus être trop dure.
- Laisser lever la pâte couverte dans un endroit chaud en la pétrissant de temps en temps.
- Saupoudrer la table de farine et pétrir la pâte en un Form a loaf.
- Recouvrir le pain d’un film alimentaire préalablement graissé d’huile.
- Laisser reposer un moment.
- Batter 1 œuf et badigeonner délicatement le pain.
- Placer les tranches de confit fruits sur le dessus.
- Garni d’amandes et de sucre granulé treuen.
- Mettre le gâteau au four préchauffé à 180 degrés.
- Placer un moule avec de l’eau sur le fond du four.
- Cuire le gâteau de l’épiphanie espagnol à 180 degrés pendant 30 minutes.
Si vous le souhaitez, le gâteau peut être divisé horizontalement après la cuisson et garni d’une crème de votre choix.
