Gâteau de Noël panettone aux raisins secs et fruits confits
Ingrédients
- 70 ml de lait
- 2 œufs, à température ambiante
- 80 g de beurre ramolli
- 30 ml d’huile
- 2 cs de sucre
- 1 p. Sucre vanillé
- 1 càc de zeste de citron
- 3 g de sel
- 1 càc de levure sèche
- 160 g de fruits confits, zeste d’orange, zeste de citron
- 20 g de raisins secs
- 250 g de farine
- 60 ml de cognac
- 1 œuf jaune
- 1 cuillère à soupe de lait
- sucre glace, facultatif
Ustensiles
- batteur à main
- bol mélangeur
- pinceau de cuisine
- moule à charnière profond
Instructions
- Rincer les fruits confits et les raisins secs à l’eau tiède.
- Couvrir de brandy dans un bol et laisser tremper pendant 4 à 6 heures.
- Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter 1 cuillère à café de sucre et laisser reposer 5 à 6 minutes.
- Oeufs Ajouter, le sucre, le sucre vanillé et l’huile et bien mélanger avec un mélangeur.
- Passer la farine et le sel et mélanger avec le mélangeur pendant 5 minutes.
- D’abord à basse vitesse, puis augmenter la vitesse et pétrir pendant un autre 6-8 minutes.
- Ajouter le beurre.
- Bien pétrir à nouveau pendant 5 minutes.
- Égoutter le cognac des fruits confits et des raisins secs.
- Égoutter les fruits confits et les raisins secs et ajouter à la pâte en remuant pendant 3- 4 minutes.
- Replacer le bol avec Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 7-8 heures.
- Sortir la pâte à levure du réfrigérateur, pétrir une fois, rouler en boule et placer dans un moule à charnière profond .
- Laisser lever à température ambiante pendant 2-3 heures.
- Le four sur 1 Préchauffer à 80°C.
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner le panettone.
- Cuire le panettone à 180°C pendant 20 minutes.
- Réduire la chaleur du four à 150-160°C et cuire encore 20 à 30 minutes de cuisson.
- Gâteau panettone hors du four et laisser refroidir complètement.
- Le gâteau de Noël peut être saupoudré de sucre glace.
