Gâteau de Noël Stollen au rhum, amandes et raisins secs

Gâteau de Noël Stollen au rhum

Portions: 8 personnes | Temps de préparation: 90 minutes

Le stollen de Noël est un régal qui appartient à la saison de Noël. Il est affiné avec du rhum et des raisins secs et offre ainsi une grande expérience gustative.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Gâteau de Noël Stollen au rhum
Gâteau de Noël Stollen au rhum

Portions: 8 personnes | Préparation: 90 minutes

Le stollen de Noël est un régal qui appartient à la saison de Noël. Il est affiné avec du rhum et des raisins secs et offre ainsi une grande expérience gustative.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe | Préparation: Chauffer, cuire | Menu: gâteau | Cuisine: Recettes allemandes

Ingrédients

Pâte

  • 600 g de farine de blé
  • 40 g de levure
  • 200 ml de lait
  • 300 g de beurre
  • zeste de citron
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • rhum, cognac/jus de pomme, jus d’orange
  • 150 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes
  • 700 g de zeste de citron
  • 50 g de zeste d’orange
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’épices Stollen
  • sucre glace, pour saupoudrer

Instructions

Préparer la garniture

  1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant une nuit.
  2. Hacher les noix.
  3. Mélanger les raisins secs, le zeste de citron confit, le zeste d’orange, les amandes et le sucre avec l’épice Stollen dans un bol.

Préparer la pâte

  1. Faire chauffer le lait, y dissoudre la levure et laisser gonfler 15 minutes.
  2. Ajouter le beurre, le zeste de citron, le sel et la farine à la levure et bien pétrir la pâte.
  3. Incorporer le mélange de fruits et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure.
  4. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné.
  5. Écarter pour former un ovale, replier un côté long vers le milieu et former un stollen.
  6. Placer le stollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180 degrés pendant 60 minutes.
  7. Après la cuisson, badigeonnez immédiatement de beurre fondu.
  8. Sucre glace dessus Tamisez et laissez refroidir.
  9. Avant de couper, saupoudrez le stollen de sucre glace.

Au lieu de rhum, vous pouvez utiliser du jus de pomme pour le mélange de fruits. L’épice Stollen contient de la gousse de vanille, de la cannelle, de l’anis, de la coriandre, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et de la cardamome.

Ustensiles

  • bol
  • couteau
  • pot
  • pinceau de cuisine