Gâteau fruité aux framboises avec choux à la crème et crème

Gâteau fruité aux framboises avec choux à la crème et crème

Portions: 8 personnes | Temps de préparation: 255 minutes

L’incroyablement délicieux est crémeux et fruité à la fois. La crème est complétée par de la crème fraîche et a un goût merveilleusement frais. Les petits choux à la crème à l’intérieur et la note fruitée de framboises en guise de garniture font du gâteau un délicieux moment fort.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Gâteau fruité aux framboises avec choux à la crème et crème
Gâteau fruité aux framboises avec choux à la crème et crème

Portions: 8 personnes | Préparation: 255 minutes

L’incroyablement délicieux est crémeux et fruité à la fois. La crème est complétée par de la crème fraîche et a un goût merveilleusement frais. Les petits choux à la crème à l’intérieur et la note fruitée de framboises en guise de garniture font du gâteau un délicieux moment fort.

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Saison: l'hiver | Région: L'Europe | Préparation: Chauffer, cuire | Menu: Gâteaux | Cuisine: Recettes allemandes

Ingrédients

Génoise

  • 2 œufs, taille M
  • 80 g de sucre
  • 100 g de farine

Crème

  • 250 g de choux à la crème, surgelés
  • 500 g de crème froide
  • 5 cc de San Apart
  • 400 g de crème fraîche
  • 60 g de sucre conservateur, 2:1
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càc de zeste de citron
  • 100-120 g de pépites de chocolat, ou
  • copeaux de chocolat

Topping

  • 300-350 g de framboises, surgelées
  • 1 p. Glaçage à gâteau, rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 250 ml d’eau

Instructions

Préparation du biscuit

  1. Préchauffez le four à 180 °C chaleur voûte/sole.
  2. Tapis le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
  3. Mélanger les œufs avec le sucre au robot culinaire à puissance maximale pendant au moins 5 minutes. Tamiser la farine et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. Remplir la génoise dans le moule à charnière et étaler uniformément.
  5. Faire cuire la génoise pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  6. Ensuite, laisser refroidir complètement.
  7. Retirer du moule à charnière et déposer sur une assiette à gâteau .
  8. Fixer un cercle à gâteau.

Préparer la crème

  1. Mélanger la crème fraîche avec le sucre conservateur, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse.
  2. Fouetter la crème froide avec du San Apart jusqu’à consistance ferme.
  3. Verser dans le mélange de crème fraîche.
  4. Incorporer les pépites de chocolat.
  5. Espacer une fine couche de crème sur la base du gâteau.
  6. Placer les choux à la crème surgelés sur le dessus.
  7. Puis étaler la crème sur le tout sur les choux à la crème.

Topping

  1. Mettre les framboises surgelées rapprochées sur la crème.
  2. Glacer le gâteau avec le sucre et l’eau en remuant dans une casserole.
  3. Faire mijoter et retirer du feu.
  4. Étendre le rouge glacer sur l’ensemble des baies et laisser prendre.
  5. Le Mettez le gâteau aux framboises au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

D’autres baies telles que les baies sauvages ou les myrtilles peuvent également être utilisées pour le gâteau aux framboises. Le gâteau peut également être laissé au réfrigérateur pendant la nuit afin que la masse de crème prenne bien.

Ustensiles

  • Robot de cuisine
  • Moule à charnière 25 cm Ø
  • Spatule
  • Papier cuisson
  • Tamis à farine
  • Cake ring
  • Casserole
  • Batteur à main
  • Bol
  • Fouet
  • Cuillère