Gâteau juteux à la crème sure à la mandarine avec du chocolat
Ingrédients
Génoise
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de farine
- 2 càc de levure chimique
- 75 g de farine de maïs
Garniture
- 300 ml de crème fouettée
- 300 g de crème aigre, ou de crème aigre
- 1-2 paquets de pudding à la vanille
- 4-5 mandarines, ou clémentines
- chocolat, à râper
Ustensiles
- robot de cuisine
- moule à charnière
- papier cuisson
- couteau
- tamis
- bol
- râpe à agrumes
- cuillère
Instructions
Préparez le biscuit
- Battez les œufs avec de l’eau chaude pendant environ 1 minute.
- Mélangez le sucre avec le sucre vanillé et ajoutez progressivement aux œufs tout en remuant et continuez à battre encore 1-2 minutes jusqu’à obtenir une lumière, masse crémeuse.
- Fariner avec la levure et Mélanger la fécule de maïs et incorporer au mélange d’œufs et de sucre.
- Tailler un moule à charnière de papier sulfurisé et remplir la génoise.
- Faire cuire la génoise pendant environ 25 minutes à 180 degrés et laissez refroidir. Coupez la génoise en deux horizontalement de façon à avoir deux bases.
Préparez la garniture
- Tranchez les mandarines et enlevez la peau.
- Réservez les 5-6 tranches et coupez les autres en petits morceaux. Égoutter les morceaux dans une passoire.
- Fouetter la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme, ajouter le sucre, la poudre de pouding à la vanille et la crème sure ou la crème sure.
- Bien mélanger la crème.
- Mettre les morceaux de mandarine dans la crème et ajouter l’arôme de citron ou du zeste de citron râpé, si vous le souhaitez.
- Placez la base de génoise inférieure dans le moule à charnière et étalez-la avec la crème, couvrez avec la deuxième génoise et étalez le reste de la crème sur le dessus.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat sur la crème sure à la mandarine gâteau et recouvrez avec les tranches de mandarine que vous avez mises de côté.
