Gâteau juteux à la crème sure à la mandarine avec du chocolat

10 personnes | 55 minutes

Ce gâteau à la crème sure à la mandarine est crémeux, fruité et délicieux et est tout simplement un rêve d’hiver. Le biscuit moelleux et la crème fraîche composée de crème aigre et de chantilly s’harmonisent ici très bien et sont complétés par les agrumes aigre-doux.

Note: Ø 5 ( 4 votes )
Gâteau juteux à la crème sure à la mandarine avec du chocolat
Gâteau juteux à la crème sure à la mandarine avec du chocolat

10 personnes | 55 minutes

Ce gâteau à la crème sure à la mandarine est crémeux, fruité et délicieux et est tout simplement un rêve d’hiver. Le biscuit moelleux et la crème fraîche composée de crème aigre et de chantilly s’harmonisent ici très bien et sont complétés par les agrumes aigre-doux.

Note: Ø 5 ( 4 votes )

Ingrédients

Génoise

  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • 75 g de farine de maïs

Garniture

  • 300 ml de crème fouettée
  • 300 g de crème aigre, ou de crème aigre
  • 1-2 paquets de pudding à la vanille
  • 4-5 mandarines, ou clémentines
  • chocolat, à râper

Instructions

Préparez le biscuit

  1. Battez les œufs avec de l’eau chaude pendant environ 1 minute.
  2. Mélangez le sucre avec le sucre vanillé et ajoutez progressivement aux œufs tout en remuant et continuez à battre encore 1-2 minutes jusqu’à obtenir une lumière, masse crémeuse.
  3. Fariner avec la levure et Mélanger la fécule de maïs et incorporer au mélange d’œufs et de sucre.
  4. Tailler un moule à charnière de papier sulfurisé et remplir la génoise.
  5. Faire cuire la génoise pendant environ 25 minutes à 180 degrés et laissez refroidir. Coupez la génoise en deux horizontalement de façon à avoir deux bases.

Préparez la garniture

  1. Tranchez les mandarines et enlevez la peau.
  2. Réservez les 5-6 tranches et coupez les autres en petits morceaux. Égoutter les morceaux dans une passoire.
  3. Fouetter la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme, ajouter le sucre, la poudre de pouding à la vanille et la crème sure ou la crème sure.
  4. Bien mélanger la crème.
  5. Mettre les morceaux de mandarine dans la crème et ajouter l’arôme de citron ou du zeste de citron râpé, si vous le souhaitez.
  6. Placez la base de génoise inférieure dans le moule à charnière et étalez-la avec la crème, couvrez avec la deuxième génoise et étalez le reste de la crème sur le dessus.
  7. Saupoudrez de copeaux de chocolat sur la crème sure à la mandarine gâteau et recouvrez avec les tranches de mandarine que vous avez mises de côté.

Ustensiles

  • robot de cuisine
  • moule à charnière
  • papier cuisson
  • couteau
  • tamis
  • bol
  • râpe à agrumes
  • cuillère