Gâteaux de poisson juteux avec chou-fleur, pommes de terre et vin blanc

Gâteaux de poisson juteux avec chou-fleur

Portions: 6 personnes | Temps de préparation: 40 minutes

Doux, juteux et savoureux qui se marie à merveille avec n’importe quel plat d’accompagnement. Les légumes sont préalablement bouillis puis mélangés avec le poisson et les herbes. Poêlées, ces croquettes de poisson sont croustillantes et très savoureuses. Accompagné d’une sauce au choix et d’une salade de légumes, il devient un délicieux repas.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Gâteaux de poisson juteux avec chou-fleur
Gâteaux de poisson juteux avec chou-fleur

Portions: 6 personnes | Préparation: 40 minutes

Doux, juteux et savoureux qui se marie à merveille avec n’importe quel plat d’accompagnement. Les légumes sont préalablement bouillis puis mélangés avec le poisson et les herbes. Poêlées, ces croquettes de poisson sont croustillantes et très savoureuses. Accompagné d’une sauce au choix et d’une salade de légumes, il devient un délicieux repas.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Automne, hiver | Région: L'Europe | Préparation: rôti | Menu: plats de poisson | Cuisine: Recettes autrichiennes

Ingrédients

  • 400-450g de chou-fleur
  • 200g de pommes de terre
  • Sel, au goût
  • 240ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 120ml de vin blanc sec
  • 240ml d’eau
  • 1-2 branches de thym
  • 1-2 Gousses d’ail
  • Poivre noir, au goût
  • 450g de filet de cabillaud ou de filet d’églefin
  • 2 œufs
  • 70-80g de chapelure
  • 2-3 brins d’aneth ou de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour la friture

Instructions

  1. Coupez le chou-fleur en bouquets.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
  3. Placez les légumes dans une casserole et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.
  4. Égoutter tout le liquide.
  5. Pommes de terre et hacher le chou-fleur de manière à ce qu’il ne reste que de très petits morceaux, mais ne pas réduire en purée.
  6. Éplucher et hacher l’ail.
  7. Mélanger le bouillon, le vin et l’eau dans une casserole.
  8. Ajouter le thym, l’ail, le sel et le poivre.
  9. Le tout Porter à ébullition et y faire cuire le poisson pendant 5-7 minutes.
  10. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
  11. Dans un bol, mélanger les légumes hachés avec le poisson, les oeufs , chapelure, herbes hachées, sel et poivre.
  12. Huile d’olive et bien mélanger à nouveau.
  13. Laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes.
  14. Ensuite, diviser en 8-10 portions à peu près égales et façonner en boulettes de viande.
  15. Si vous voulez une croûte croustillante lors de la friture, roulez les boulettes de viande préparées dans Rouler dans la chapelure.
  16. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
  17. Faire frire les croquettes de poisson pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  18. Servir les croquettes de poisson avec une salade ou un accompagnement de votre choix.

Si la masse de poisson préparée est trop collante, il faut ajouter un peu plus de chapelure.

Ustensiles

  • éplucheur
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • bol
  • poêle à frire