Goulasch de cerf à l’ail, aux oignons et aux herbes
Ingrédients
- 500g de chevreuil désossé
- 3 cs d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon, gros
- 2 cs de beurre
- 200ml de bouillon
- Piment de la Jamaïque, au goût
- Poivre noir, au goût
- 1 càc de sucre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- casserole
- rôtisseur
- spatule
Instructions
- Lavez, séchez et coupez la viande en dés.
- Chauffez l’huile d’olive dans une rôtissoire et faites dorer la venaison.
- Épluchez et hachez l’ail et l’oignon et faites-les revenir légèrement au beurre.
- Ensuite, mélangez avec la viande.
- Le Verser le bouillon sur la viande.
- Ajouter le piment de la Jamaïque, le poivre grossier et le sucre.
- Laisser mijoter le goulasch à feu doux pendant environ 90 minutes.
- Incorporer les herbes de Provence.
- Assaisonner le goulasch de cerf avec saler et poivrer et servir.
