Khinkali juteux à l’agneau et au boeuf
Ingrédients
Pâte
- 1 cc de sel
- 400 ml d’eau
- 1 kg de farine
Garniture
- 400 g d’agneau
- 600-700 g de bœuf
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre, petit
- 1-1½ cc de sel
- Poivre noir, au goût
- 300ml d’eau, glacée
Ustensiles
- rouleau à pâtisserie
- bol
- casserole
- couteau
- planche à découper
- sac de film alimentaire
- batteur sur socle
- assiette
Instructions
Préparez la pâte. 30 minutes.
Préparer la garniture
- Couper la viande en petits morceaux.
- Éplucher les oignons.
- Hacher la coriandre et un oignon au couteau.
- Hacher le deuxième oignon au mixeur.
- Mélanger le viande avec les oignons et les herbes.
- Avec sel et poivre, ajouter de l’eau glacée.
- Bien mélanger le tout.
Préparer le Khinkali
- Couper la pâte en deux, rouler une moitié en saucisse, diviser en 11 portions.
- Abaisser chaque pâton en une galette ronde et fine.
- Toujours recouvrir la seconde moitié de la pâte et les pâtons qui ne sont pas travaillés d’un film alimentaire.
- Prenez un pâton étalé et placez-le dans un petit bol pour que les bords dépassent.
- Mettez la garniture au milieu.
- Soulevez la pâte, un petit Placez un pli sur l’autre pour former un accordéon.
- Pincez chaque pli avec votre doigt.
- Pincez également délicatement la pointe en coupant l’excédent avec le couteau.
- Faites le khinkali de la même manière avec le reste des ingrédients.
- Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter le khinkali.
- Remettre à bouillir, laisser mijoter environ 7-8 minutes.
- Retirer le khinkali de la casserole, disposer sur l’assiette, servir immédiatement.
