Königsberger Klopse avec sauce béchamel et câpres
Ingrédients
Boulettes de viande
- 500g de boeuf haché, mixte
- ½ tasse de chapelure
- 70ml de lait
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Huile, pour la friture
Sauce béchamel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100 ml de crème
- 400 ml de bouillon, eau des boulettes
- Sel, au goût
- 1 verre de câpres
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sucre
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- bol
- pot
- écumoire
- poêle profonde
- batteur
Instructions
Préparez les dumplings
- Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon.
- Mettez la viande hachée mélangée, la chapelure, le lait, l’ail et l’oignon dans un bol.
- Ajoutez les œufs, le sel et le poivre noir et mélangez bien.
- Utiliser le mélange de viande hachée en petites boulettes Façonner.
- Cuire les boulettes dans une casserole avec de l’eau salée pendant 10-12 minutes.
Préparer la sauce béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer de farine et faire suer en remuant .
- Déglacer progressivement avec l’eau de cuisson et la crème.
- Faire bouillir, incorporer les câpres et le jus de citron.
- Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du sucre.
- Mettre les boulettes dans la sauce et faire chauffer brièvement.
- Servir le Königsberger Klopse avec des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre ou du riz.
