Linzer Torte aromatique aux canneberges, poires et épices

Linzer Torte aromatique aux canneberges

Portions: 8 personnes | Temps de préparation: 220 minutes

La Linzer Torte aux canneberges et aux poires est super moelleuse, mais pas trop. Le gâteau a un goût merveilleusement délicieux et fruité, est très aromatique et parfumé. La cannelle, les clous de girofle et la muscade lui confèrent un arôme particulièrement épicé. La préparation est un peu longue, mais le résultat est excellent.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Linzer Torte aromatique aux canneberges
Linzer Torte aromatique aux canneberges

Portions: 8 personnes | Préparation: 220 minutes

La Linzer Torte aux canneberges et aux poires est super moelleuse, mais pas trop. Le gâteau a un goût merveilleusement délicieux et fruité, est très aromatique et parfumé. La cannelle, les clous de girofle et la muscade lui confèrent un arôme particulièrement épicé. La préparation est un peu longue, mais le résultat est excellent.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe | Préparation: Cuisson, cuisine | Menu: Gâteaux | Cuisine: Recettes américaines

Ingrédients

Pâte

  • 250 g de beurre ou de margarine
  • 250 ml de kéfir
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 600-650 g de farine
  • garniture

Pâte

  • 1 tasse d’eau glacée
  • 2 c. vinaigre de cidre de pomme
  • 4 tasses de farine + un peu pour saupoudrer
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de sucre + un peu pour saupoudrer
  • 340g de beurre, froid en morceaux
  • huile végétale, pour graisser

Garniture

  • 1 tasse de jus de poire
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1/3 tasse de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 1-2 pincées de clous de girofle moulus
  • 5 poires
  • 2 canneberges, surgelées ou fraîches
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 œuf, gros
  • 1 c. à soupe de lait

Instructions

Pour la pâte

  1. Mélanger l’eau glacée et le vinaigre dans un petit bol.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule, le sucre et le sel.
  3. Couper le beurre froid en cubes.
  4. Ajouter au mélange de farine et mélangez.
  5. Vinaigre -Versez l’eau petit à petit.
  6. Travaillez le tout en une pâte friable.
  7. Saupoudrez un plan de travail avec un peu de farine.
  8. Placez la pâte dessus, pétrissez bien et formez en boule.
  9. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1h Mettre au réfrigérateur.
  10. Diviser la pâte en 2 portions.
  11. Remettre une portion au réfrigérateur.
  12. Laisser reposer la deuxième portion sur le plan de travail pendant environ 10 minutes.
  13. Abaisser un cercle de 30 cm de diamètre.
  14. One Graisser un moule de 22-23 cm de diamètre avec de l’huile.
  15. Placer la pâte dedans.
  16. Relever les bords du moule moule à pâtisserie et appuyez légèrement.
  17. Saupoudrez la base avec 1 cuillère à café de farine et de sucre. Étalez une portion de pâte et coupez-la en bandes à l’aide d’une roulette à pâtisserie.
  18. Placez les bandes de pâte sur la plaque de cuisson et placez au frais.

Pour la garniture

  1. Versez le jus de poire dans une petite casserole.
  2. Porter à ébullition à haute température et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’¼.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le jus.
  4. Mélanger les deux types de sucre, l’amidon et les épices dans un bol.
  5. Pelez et évidez les poires.
  6. Découpez les poires en petits dés Coupez-les en lanières.
  7. Mélangez les canneberges, la poire et le jus de citron dans un bol.
  8. Ajoutez le mélange de sucre et mélangez bien à nouveau.
  9. Mettez la garniture sur le fond de la pâte dans le moule.
  10. Ne pas utiliser le jus restant.
  11. Répartir les flocons de beurre sur la garniture.
  12. Disposer les bandes de pâte en treillis sur la garniture.
  13. Presser les bords ensemble le long de la cuisson moule.
  14. Mettre le moule avec le gâteau au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  15. Préchauffer le four à 220°C izen.
  16. Fouetter l’œuf avec le lait dans un petit bol.
  17. Écraser le gâteau avec.
  18. Saupoudrer d’un peu de sucre si vous le souhaitez.
  19. Cuire la Linzertorte dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes d’abord.
  20. Puis à 155 °C Cuire encore 55 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  21. Retirer la Linzertorte du four.
  22. Laisser refroidir légèrement dans le moule.
  23. Retirer du moule et laisser refroidir complètement en 6 heures.
  24. Couper la Linzertorte en morceaux et déguster avec 1 tasse de café ou de thé.

Ustensiles

  • balance de cuisine
  • couverts
  • verre
  • bols
  • bols
  • couteau
  • plat de cuisson
  • rouleau de pâte
  • casserole
  • pinceau