Pain de Noël à la levure tchèque aux amandes et aux raisins secs

Pain de Noël à la levure tchèque aux amandes et aux raisins secs

Portions: 8 personnes | Temps de préparation: 300 minutes

Le traditionnel pain de Noël tchèque aux raisins secs juteux et aux amandes légèrement sucrées et délicieuses est un excellent ajout à une table de Noël.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )
Pain de Noël à la levure tchèque aux amandes et aux raisins secs
Pain de Noël à la levure tchèque aux amandes et aux raisins secs

Portions: 8 personnes | Préparation: 300 minutes

Le traditionnel pain de Noël tchèque aux raisins secs juteux et aux amandes légèrement sucrées et délicieuses est un excellent ajout à une table de Noël.

Veuillez revoir la recette:

Ø 5 étoiles sur 5 ( 4 votes )

Saison: Noël | Région: L'Europe | Préparation: cuire | Menu: pain & petits pains, viennoiseries | Cuisine: Recettes tchèques

Ingrédients

  • 17g de levure fraîche
  • 60ml d’eau
  • 100g de sucre
  • 110g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 475ml de lait
  • 720g de farine
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 pincée de muscade moulue
  • ¼ à thé d’écorce d’orange
  • 80 g de raisins secs
  • 40 g de fruits confits
  • 2 càs d’huile
  • 75 g d’amandes
  • 1 càs de lait
  • 2 càs de sucre en poudre

Instructions

  1. Émietter la levure dans une tasse.
  2. Mélanger avec 1 cuillère à café de sucre et 60 ml d’eau tiède jusqu’à ce que la levure soit dissoute dans l’eau.
  3. Dans un bol, ramollir le beurre et le sucre avec un mélangeur à puissance élevée jusqu’à consistance légère et crémeux.
  4. Battez 1 œuf dans un petit bol.
  5. Incorporez l’œuf, la levure dissoute, le lait et le sel au mélange de beurre.
  6. Tamisez toute la farine.
  7. Saupoudrez-en 150 g dans le bol avec le mélange de beurre.
  8. Bien mélanger.
  9. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure.
  10. Laver les raisins secs à l’eau chaude et laisser tremper pendant 1 heure.
  11. Passer l’eau et sécher le les raisins secs à l’aide d’un torchon.
  12. Incorporer le zeste d’orange râpé et les épices à la pâte levée.
  13. Ajouter le reste de farine, les raisins secs et les fruits confits.
  14. Pétrir la pâte en une pâte lisse et élastique à l’aide d’un crochet pétrisseur.
  15. Former la pâte en boule .
  16. D Placer la boule de pâte dans un bol graissé de beurre et graisser sur toutes les faces.
  17. Mettre le bol avec la pâte dans un endroit tiède et sans courants d’air.
  18. Laisser lever la pâte à levure pendant 2 heures.
  19. La pâte doit grossièrement doubler de taille pendant ce temps et devenir aéré.
  20. Pour blanchir les amandes, faites bouillir de l’eau dans une petite casserole.
  21. Ajoutez les amandes à l’eau et laissez-les tremper pendant 30 à 60 secondes.
  22. Passez l’eau chaude et rincez les amandes dans une passoire avec de l’eau froide.
  23. Les amandes peuvent maintenant être facilement épluchées.
  24. Puis hacher les amandes en petits morceaux.
  25. Dans un petit bol, fouetter 1 jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
  26. Pétrir doucement la pâte levée sur un plan de travail fariné et coupé en 9 parts.
  27. Former les morceaux en quatre brins de 40 cm de long, trois de 30 cm et deux courts de 20 cm.
  28. Recouvrir les brins d’un torchon et laisser reposer 15 minutes.
  29. Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  30. Les 4 brins environ longs aussi tresser, former les 3 autres brins dans la deuxième tresse.
  31. Enrouler les 2 derniers brins courts l’un autour de l’autre comme une ficelle.
  32. Placer la tresse sur la plaque de cuisson et badigeonner avec le jaune d’oeuf battu.
  33. Mettre le plus petit au-dessus du plus gros, badigeonnez également de jaune d’œuf.
  34. Placez le cordon sur le dessus de la tresse.
  35. Graissez à nouveau le Striezel avec le jaune d’œuf et saupoudrez d’amandes hachées.
  36. Laissez reposer 45 minutes , recouvert d’un torchon.
  37. Préchauffer le four à 175°C Préchauffer chaleur voûte/sole.
  38. Placer la plaque à pâtisserie avec le Striezel sur la grille la plus basse.
  39. Cuire pendant 45-50 minutes.
  40. Sortir du le four et couvrir d’un torchon.
  41. Laissez refroidir le pain de Noël sur une grille.
  42. Puis saupoudrez de sucre glace.
  43. Savourez un pain de Noël au beurre ou au miel avec votre café.

Le pain de Noël est également délicieux avec une tasse de vin chaud chaud.

Ustensiles

  • batteur à main
  • bol
  • pot
  • tamis
  • bol
  • saucoueur à sucre glace