Pâte à tartiner végétalienne à base d’aubergines, poivrons, carottes et tomates
Ingrédients
- 2 kg d’aubergines
- 600 g de tomates
- 300 g de carottes pelées
- 300 g d’oignons épluchés
- 300 g de poivrons épépinés
- 100 ml d’huile végétale
- 40 g de sel
- 120 g de sucre
- ¹ ⁄ ₂ c. à thé de poivre noir
- 1 bulbe d’ail
- 50 ml 9% de vinaigre
Ustensiles
- couteau
- planche à découper
- hachoir à viande
- casserole
- cuillère à mélanger
- pots
Instructions
- Coupez les tomates, les carottes, les oignons, les poivrons et les aubergines en morceaux de taille moyenne.
- Passez les légumes hachés séparément dans un hachoir à viande.
- Chauffez l’huile végétale dans une casserole à fond épais.
- Mettez le carottes, oignons et poivrons dans Ajouter à la poêle.
- Fry en remuant jusqu’à ce que les légumes soient juteux.
- Verser le jus des aubergines et laisser égoutter.
- Ajouter également les aubergines à la poêle.
- Remuer le le tout et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Ajouter la purée de tomates et remuer.
- Cuire encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sel, le sucre, le poivre et l’ail haché.
- Bien remuer à nouveau et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre, retirer la casserole du feu 5 minutes plus tard.
- Étaler la tartinade de légumes dans des bocaux stérilisés, sceller et couvrir.
- Conserver dans un endroit frais après refroidissement.
