Pâtes méditerranéennes aux aubergines, courgettes, tomates et sauce
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2½ cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Poivre noir au goût
- ½ oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates
- 350ml de sauce tomate, ou tomates en conserve hachées
- 400 g de pâtes
- Basilic, au goût
Ustensiles
- papier sulfurisé
- couteau
- poêle
- tamis
- couteau
- planche à découper
- batteur spatule
- poêle
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapis la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Laver l’aubergine et la courgette et les couper en petits dés.
- Arroser de la moitié de l’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer les légumes sur le Placer dans une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant environ 20-30 minutes.
- Éplucher l’oignon et le couper en petits cubes.
- Éplucher l’ail et le couper en petits morceaux.
- Laver les tomates et les couper en gros cubes.
- L’huile restante dans une poêle Faire chauffer.
- Faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 2-3 minutes.
- Ajouter les tomates en dés et faire revenir encore 5-10 minutes.
- Verser la sauce tomate sur les légumes et assaisonner de sel et de poivre.
- Porter le tout à ébullition.
- Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet et égoutter.
- Ensuite ajouter les nouilles aux légumes frits et la sauce et mélanger.
- Garnir le plat de pâtes fini avec du basilic et servir.
